長寿食はスローフード

　　　　　　　　   　長寿者の食生活の研究でさまざまな特徴がわかってきました。   　長寿食の特徴はまず、塩分が少ないこと、緑黄色野菜、豆腐、昆布などの健康食材が多いことです。   　そして、肉類の調理方法は、脂質を抜いた「ゆでこぼし」が主流のスローフードであることです。   　時間をかけて調理する過程には、余分な脂肪や塩分を除去する作用が . . . 本文を読む