ケネス・ラドル、石毛直道,『アジアの市場』,くもん出版,1992

これを見ればアジアのイメージがつかめる超おすすめ。
しかし、企業メセナのつもりなのか、こういう大判の本を出してもらっても、図書館でみるだけですね。みなさんも図書館でどうぞ。
初出は『季刊民族学』1984年秋―89年春まで全16回連載。

『魚醤とナレズシの研究』のコンビが、各地の市場でバシャバシャ写真をとり、特色を述べたもの。発表当時つまり1980年代半ばの旅行であるから、今からみて古い部分があるが、かえって貴重な記録になりそう。
場所の選定がいい！
漁業がさかんな淡水域が多いのだが（例外はセブ島と石垣島）、それらと対極的なウルムチ・長春も紹介。

以下、ざっと
ベトナム；ハノイのドンソン市場、ホーチミンのベンタイン市場で南北差がみえる。
カンボジア；プノンペン、内戦の影響が濃い時期
タイ；北・東北・中部・南と全域さらっと。
セブ島；マンダウェイ市場、階層による食生活の違い
ジャワ島；バンドン・チレボン・スラバヤとプカランガン
西ジャワ；スカブミ養殖魚専門市場、プロの市場
シンガポール；団地の中の市場など多民族・他宗教の都会
バングラデシュ；コクセスバザールとチッタゴン丘陵
ウルムチ；オアシス農業
長春；自由市場、開拓と食料事情
広州；清平路自由市場、珠江デルタの養魚、野味
香港；小販
韓国；ソウルほか、キムチと塩辛、定期市の歴史
石垣島；公設市場

最後の石垣島がほかに比べて異様に淋しい……