6月のパン ジューンベリー酵母 (4日目) 2007年06月18日 | 酵母起し 蓋を開けたら「ポンッ」って、元気な音 絞り汁と実を分けて、 粉で培養して安定した種を作ります。 エキスはほんのりピンク色。 実は色素が抜けて出がらし状態… でも酵母はここにも、たっぷり潜んでる。 液:粉(ライ麦)=1:1 実:粉(強力粉):水=1:1:0.5