伝統野菜の白オクラ守った 山口・日置農高が全国最優秀

2011年10月31日10時27分アサヒコム

白オクラの研究で、日本学校農業クラブ全国大会文化・生活部門の最優秀賞に輝いた５人＝長門市日置上の日置農業高校

白オクラを使って日置農高生が開発し、大好評の「長州よくばり巻き」

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　「農業高校生の甲子園」とも呼ばれる日本学校農業クラブ全国大会の文化・生活部門で、山口県長門市の県立日置農業高校生活科学科３年の生徒５人が最優秀賞に輝いた。地元伝統野菜の白オクラを守ろうと、地域交流による普及や販売促進に取り組んだアイデアと努力が実った。 　長崎県大村市で２６、２７日にあった大会に、代表の上田実穂乃さんと、橘美里さん、小笠原由季さん、村田綾香さん、山県利江さんが中国ブロック代表として参加した。 　白オクラは淡い緑色。高校によると、粘り成分が普通のオクラの約３倍、ビタミンＣも２倍ある。肥大しても硬くなりにくい利点はあるが、農家の高齢化や育苗の難しさなどから継承が危ぶまれている。一つ上の先輩たちが、新たに栽培に取り組めるよう栽培技術のマニュアル化や消費拡大を図った。その結果、一昨年までは市内で７戸だった生産農家が今年は１３戸に増えた。　研究を引き継いだ５人は、寒さに弱い白オクラの苗を４月下旬から校内のビニールハウスで育てた。日置小の３年生にも種まきから栽培管理、収穫を体験させ、深川中でも調理講習会を開いた。栽培の歴史や特徴、取り組みを載せた携帯電話用のホームページも開設。一方で就農希望者らを対象に毎月、栽培講習会を開いた。 　販売名は「長州サラダオクラ」、愛称は「ねばい棒」とそれぞれ考えた。販売用のシールなど商品のパッケージを独自に作り、生産農家に喜ばれた。 　長門市で７月にあったＢ級ご当地グルメの祭典「Ｎ―１グランプリ」には、白オクラを使った料理を出品した。３０回以上の試作を重ね、白オクラと長州黒かしわを米粉の生地で巻いた「長州よくばり巻き」だ。白オクラの強い粘りとシャキシャキ感が大受けし、準グランプリに選ばれた。 　５人は「研究や思いを周囲に伝えるのに苦労しました。受賞は全く予想していなかっただけにうれしい」と喜んだ。（加藤勝利） 』

日本全国で、伝統野菜が生産されず少なくなって来ています。山口県長門市山口県立日置農業高校生活科学科３年の５人の皆さんが、伝統ある郷土料理の食材を守る為にも地元伝統野菜の白オクラ栽培法見出し、地域交流による普及や販売促進に取り組んだアイデアと努力は立派です。白オクラを使った新しい料理は、３０回以上の試作を重ね、白オクラと長州黒かしわを米粉の生地で巻いた「長州よくばり巻き」を汗と努力の結晶で作り、新しい料理法のレシピを見事成功させました。山口県長門市の町お越し、伝統野菜を通じて農業の活性化と郷土に貢献したと言えます。白オクラの粘り成分が、普通のオクラの約３倍、ビタミンＣも２倍も有るそうで健康に良いオクラの王様と言えます。山口県下関市の「郷土の伝統野菜」を守り、郷土文化を伝承する郷土食も見直し今後全国に広める為に頑張って下さい。郷土の誇りが皆さんの物作りで持ててるようになると思います。

珍しい白いオクラ！白オクラ 楊貴妃 (オクラの種) 15粒 価格：294円（税込、送料別）

山口県立日置農業高校

生物生産科、生活科学科。学校の特色、学習活動を掲載。

www.heki-a.ysn21.jp/ より引用　

「白オクラ」って？

白オクラとは、山口県長門市の地域伝統野菜です。

白オクラは、普通のオクラよりも緑色が薄く、色が白に近いオクラの事です。

一説によると、約50年前に海外から持ち帰られたものと伝えられています。






どう食べる？

普通のオクラよりも粘りが強いのが特徴で、肥大しても柔らかくアクも少ないことから生食に向いているとされます。

また、さっと茹でてあえ物やサラダにしてもとてもおいしいです。オクラ特有の粘りの成分「ムチン」は、肉類等の消化を助け、消化器や呼吸器の粘膜を保護して胃炎や風邪を予防するといわれています。






どこで作ってる？

現在は、主に長門市三隅、深川、仙崎、油谷で栽培しています。

５月上旬から６月に種をまき、７月上旬頃から収穫します。

大きくなりすぎると硬くなってしまうので、長さ10cmくらいの実を目安に10月まで収穫します。