NHK料理番組のビギナーズ、簡単料理で男の料理作りに結構役立っています。

NHK料理番組にビギナーズというのがあって、結構役に立っています。

「もやしとニラの辛み炒め」も作ってみました。

ごま油大１
豆板醤　小１／４
にら　１／２束（５０ｇ）
もやし　１袋（２００ｇ）

中火のフライパンに、にらともやしをいれてすぐに混ぜないで「押し炒め」するのがこつ。
上下を返して　３０秒
醤油小２入れて、最後の３０秒は強火でこれもこつ。

奥さんの感想何もなし。
おいしいとかどうして作ったのとか、肉を入れずに出来るところとか技がいっぱいなのに・・・と思いました。

今日の朝は「ツナとゴーヤのチャンプルー」
２人分
しょうが　１かけ
ごま油　大１／２
ゴーヤ　１本（２５０ｇ）
フライパンにごま油を入れ千切りしたしょうがを炒め香りを出す
そこに７ｍｍ厚さに切ったゴーヤを入れて３分ほど炒める
塩を小さじ１／２入れて約１分ほど炒める。
そこに缶詰のツナを加えてきべらで混ぜながら約２分
卵（２個）といたものを回し入れ１０秒ほど置いてから
大きく混ぜながらおよそ３０秒。
最後にしょうゆ小さじ１～２、削り節３ｇを加えて
さっと混ぜて出来上がり。
（料理研究家小田真規子）
この料理のテーマは、肉が無くてツナ缶があったのでこれを利用した料理でした。

奥さんにツナ缶があるか聞いたら、有るというので出して貰ったら、３センチ位の缶詰で２缶あった。放送では量が多かったように思ったが、１缶だけ使うことにして、缶を開けたら、放送のツナ缶は固まりでしたが、私のは細かい粒です。まあ、いいっか。
ツナ缶の汁はキッチンペーパーに吸わせて燃えるゴミにって言っていたがそのまま使いました。ツナが少ない分豚肉を少々・・・入れて朝飯前に出来上がり、・・・

奥さんの感想は・・・・なし。

みそ汁をジャガイモ入りみそ汁にしたら、こっちもじゃがいも、こっともじゃがいもなどといいよった・・・こっちのジャガイモは昨日作ったシャキシャキジャガイモ（私は良く蒸して良く炒めたジャガイモにしていますが）これがおいしいのです。


今日お昼は久しぶりにカレーを作った。ジャガイモ３個、７ミリ四方に細かく、ニンジンも、玉ねぎも、ピーマンも同じ、
にんにく、生姜はみじん切り、ひき肉ほどほど、冷蔵庫にある残り野菜、なす、えのき、きゃべつ、白ねぎ・・・
生姜とニンニクはビギナーズで言っていた、香りが出るものは最初に炒めるって・・
この時豆板醤を小１入れたのです。豆板醤は「もやしとニラの辛み炒め」の時最初に炒めていたのでそれを思いだして使ったのがいけなかった。これが第一の失敗。これに赤味噌を少々。赤味噌は隠し味のつもりで入れたこれも辛みを増した感じ。第二の失敗

具材だけで鍋半分になり、これに水６カップ、白だし大１を入れて煮る。
ジャガイモが柔らかくなったら、ルウを入れる。そのルウの選択が間違った。

私は辛いのが好きで、大辛のルウを１箱分いれて、煮込んだ。
出来上がったカレーは豆板醤もきいてとっても辛かった。

奥さんにカレーが出来たからお昼にしようと言いました。
カレーをなめて「からーい。私食べられないわ・・」と言って他のおかずを食べていました。

奥さんは辛いのは食べないのでした。大失敗です。やっぱり奥さんに合わせるべきだと改めて悟りました。

今後は中辛より辛さが少ない小辛を作ることにしました。

私のカレー毎日１回食べても一週間はあります。