最近ハマっているレシピ「鶏ハム」

３月の終わりに、人が作った“鶏ハム”を食べて、
え～、鶏のむね肉がこんなにおいしいハムになるの～
と、感動してから、ネットでせっせとレシピを調べ、鶏ハム作りにハマっている

おおまかな手順としては、

１．ムネ肉に、塩、胡椒、砂糖、お好みでハーブなどをすりこんで、ラップで密封して
冷蔵庫の中で１～２日寝かせる。

２．水に３０分程度つけて、塩抜きして、水の状態でムネ肉を入れ、沸騰寸前くらいの
温度で５～６分維持し、火を止め、冷めるまで放置。

その際、しょうが、にんにく、ネギなどを一緒に入れたりすると、おいしい。
３、冷めると薄く切る。

とまぁ、これだけなんだけれど、ポイントは、２の火加減なのだろうと思う。
しっかり火が通っちゃっても、それなりにおいしいけれど、
かろうじて火が通りました～くらいで止めることができると、感動的においしい

しかも、ゆでた水は、スープなどに利用できるので、一石二鳥～みたいな気分になれる。

あれやこれやと、工夫してみたりしつつ、しばらくは、鶏ハム作りにハマって
いるのだろう・・・と思う(^^ゞ