志太泉 本醸造、特別本醸造上槽結果等

12月は主に、本醸造を上槽しています。

昨年と比較すると、米が昨年ほどは固くなかったため、日本酒度としてはドライですが、味ものった酒に仕上がっています。1本だけやや甘め（甘めといっても+3程度）に仕上げてブレンドでバランスをとる予定です。

特別本醸造（12月中の上槽は一部）は、香り高くきれいに仕上がっています。