純米吟醸 焼津酒米研究会 山田錦 飲み残し

こんばんは！
今は「志太泉　純米吟醸　焼津酒米研究会　山田錦」飲み残しを飲んでいます。
この酒は、開封後約2週間。720ＭＬで約300ＭＬぐらいの飲み残して
冷蔵庫に放置されていた酒です。
けっこう一般家庭でありがちな状況だと思います。

この酒自体は、開封直後は、まだまだ硬め味だなと思ってました。
2週間まずまずの悪条件にさらされた後ですが
かすかな生老さえ気にしなければ
すごく味が開いてまるくなっています。

ひとつの酒で二度美味しいですよ。
現実を見据えてみると悪保存条件でそれなりに美味しい酒というのが
これから必要だと思います。