1,5キロロースハム 2009年09月28日 18時06分32秒 | 我家の食卓 久々のハムの仕込み。 今回は、ソミュール液に漬けて8日間の熟成期間。 一晩水で塩抜きし、さくらのスモーク。 その後70℃で2時間茹でた。 スパイスの調合など研究することはたくさんあるが、 娘たちにも好評! (たもつ)