加賀野菜・からし菜の漬物

いよいよ加賀野菜のからし菜が本格的に出てきた。

品物も申し分がない。

さっそく　作ってみた。

最初に湯を８０℃に設定。これ以上温度が高いとせっかくの辛さがとんでしまう。

からし菜を　８０℃のお湯にくぐらせる。

そののち　ボールに入れて　塩でよくもむ。（ナイロンの袋に入れて　包丁の背でたたいてもよい）

あとは密封容器に入れるかネジ付きの簡易漬物器に入れて密封。

３時間ぐらいで　食べられるそうだが　私は一晩おいてしまった。

細かく刻んで　熱いご飯にかけて食べます。

ピリッと辛く　ごはんが進むのが　ちょっとキケンです。

でも今の時期しか食べれないのでぜひ　お試しください。