ピザ生地のつくり方

明日は代休をとって、のんびり過ごすために
今日はすごい勢いで、いろんな仕事を片付けた。

帰る間際、そうそうすっかり忘れてた、と思いながら、
勢いよく、ピザ生地のつくり方のレシピを書いたので、
たぶんそのうち、百菜劇場のブログにも更新されると
思うけど、せっかくだから、ここにものせちゃおう。

ぜひつくってみてください。


～～～～

＜材料＞　（６～７人分、生地のみ）
強力粉 ５００グラム
ドライイースト 小さじ２．５
砂糖 小さじ５
塩 小さじ１．５
オリーブオイル 大さじ２．５
ぬるま湯 ３５０ｍｌ

＜つくり方＞

１．強力粉にドライイースト、砂糖、塩、
　　そしてオリーブオイルを加えて、軽く混ぜる。

２．少しずつぬるま湯を加えながら、
　　粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜる。

　　※部屋の湿度によって、ちょうどいい水の量は変わるので、
　　最後の方は加減を見ながら入れるといいです。
　　入れすぎるとベタベタでこねにくくなって大変です。

３．耳たぶくらいの固さになって、表面がなめらかになるまで、
　　こねる、たたむ、たたきつける、を繰り返す。

４．生地がまとまったら、表面が乾燥しないようにラップなどをかぶせて、
　　２倍以上に膨らむまで１時間程度、置いておく。

　　※寒い時期は、電子レンジの発酵あたため機能や、
　　お湯を沸かした鍋の上において湯煎するなどすると、うまく発酵します。

５．指に粉をつけて、２倍近くに膨らんだ生地にぶすっと突き刺してみる。
　　穴がすぐに埋まらなかったら発酵完了。（フィンガーテスト）

６．発酵した生地を手の甲でつぶして、周囲から中心へ包み込むように
　　たたんでガス抜きを行い、ピザ１枚の分量くらいに生地を分割する。

７．分割した生地の上に、ぬらしたふきんをかけ、
　　２０分程度、ねかす。（ベンチタイム）

８．麺棒＋手で４～５ｍｍの厚さにのばし、クッキングシートの上にのせ、
　　フォークや菜ばしなどで、生地の上にポツポツ小さな穴をあける。

　　※これをしないと、生地がプクっとふくらんで、帽子みたいなピザになります。
　　　かわいいけれど、具が落ちてしまうので、忘れずに穴をあけましょう。

９．お好みの具でトッピングを行い、２００℃に熱したオーブンで１０分程度焼く。

　　※オーブンの性能によって、適切な温度や時間は多少異なります。
　　収穫祭のときに使った手づくりピザ窯だと、ものすごく熱くなるので、
　　２～３分でこんがりパリッと焼けました！

アカペラ練、大詰め

今年のクリスマスライブは、
メンバーの諸々の事情により、
なんと12月2日にやることになった。

ってことは、練習できるのは、
あと２～３回！？！？！？

うーん、仕事が忙しいときに限って、
いつもアカペラの出番がやってくるような。

でも、ここ最近の熱心な練習の甲斐あってか、
前よりも声が出るようになってきた気もする。
あとは、もっと表現力がついたらなぁ。
それと体調管理？すぐ風邪ひいて喉をやられちゃうし。


そうそう、突然舞い込んできた依頼で、
25日の夕方に、守山駅前でも歌うみたいです。
なにやら、駅前イルミネーションの
点灯イベントの一環みたい。詳細はまだよく分からず。
たった３曲だけだけど、運良く守山のあたりを
通りかかったりしたら、思い出してくださいな♪

パン屋さんデビュー

今日は月に1回、朝市の日。

寒さと暗さで、朝5時起きはきついけど、
電車の中から見た朝焼けのきれいさに
感動したりして。

今日は、朝の準備を手伝った後は、
基本的には、朝市本部のところにある
喫茶コーナーを任されていて、
たまにくるお客さんに珈琲を出したり、
合間に、朝市に出店してるあちこちのお店に
買出しに行ったり、おしゃべりしに行ったり
かなりのんきに朝市を満喫♪

でも、一番楽しかったのは、
朝市常連のツェルマットっていうパン屋さんの
売り子のお手伝いをしたこと。

パンの焼き上がりに時間がかかったのか、
今日は8時半過ぎくらいに到着したんだけど、
そのとたんに、待ち構えていたお客さんたちの
行列がずらーーーっとできて。

まだパンの箱が並んでないし、
値札もついてない状態だったのに、
どんどんお客さんたちは注文し始めるし、
お母さん＋中学生くらいの息子って
スタッフ体制ではまわらな～い、というわけで
本部でちょうど暇してた私が助っ人に入って。

お客さんの方が、パンの名前も値段も
よく知っているっていう不思議な状態だったけど、
地域通貨ほっこりのやりとりとかもできて、
なんだか楽しかった。なんたって、
小さいときからの夢の一つは、
パン屋さんだったし。ついに念願かなった？

手伝ってくれた御礼にって、
パンまでもらっちゃったし(^o^)

また来月も手伝っちゃうチャンスないかな。

収穫祭 vol.2

先週末とは打って変わって
すごく気持ちいい秋晴れの下、
百菜劇場の収穫祭の手伝いをしてきた。

お天気だけじゃなく、
火起こしもピザの焼き上がりも
参加者の皆さんの盛り上がりも、
なんだかものすごく最高な感じで、
あーーーこのままこんなに楽しくって
ほんとにいいのか？この後なんか
大穴があるんじゃないか？
と心配になってしまったくらい。

今回は、1.5kg分の強力粉を練った
ピザ生地を準備していったんだけど、
全て気持ちよく完食！！

やっぱり、カブ＋ニンジンの
シンプルなピザだけじゃなくて、
大根クリームの変わりピザも
用意したのが勝因なのかな？

他の参加者の皆さんが持ち寄ってくれた
自慢料理の数々も、ピザが忙しくて
あんまり手は伸ばせなかったけど、
すごくおいしそうだった★

収穫祭を最後に、春までは、
西村先生の講座もお休みだし、
しばらく畑の皆さんと出会う機会は
当分ないのかと思いきや、
冬の間も何かイベントを企画するらしく、
ちょっと楽しみ♪（↑注連縄づくりとか）

写真は、参加者の皆さんがトッピングして、
窯に入れて焼かれるのを待ってるピザたち。
左上の顔みたいなピザがかわいかった。

TV＆シンポ出演

今日は波乱万丈な一日だった。

社長＆滋賀の経済界の仲間たちが、
県庁の人たちとも相談しながら進めてきた
プロジェクトのお披露目シンポジウム、
＆それに合わせたBBCの特番の収録があった。

問題が発覚したのは、その日の朝、
6時半頃の、社長からの電話。。。

プロジェクトのキーパーソンで、
今日のシンポ＆特番でも
モデレーターを務めることになっていた方が
急病のため、出演できないかもしれない、
とのことで、とりあえず朝一番で
大津のスタジオにかけつけて。

ここは、もともと全体の司会をする予定だった
BBCのキャスターの方がすごくうまく
進行してくれたから危機を切り抜けられて、
私は当初の「県民のコメント」の収録映像が
放送されただけですんだんだけど、、、

問題は、午後のシンポジウム。
私は、基調講演をしてくれる末吉さんの
付き人(?)＆見送りだけのはずだったし、
おえらい方々だけでお昼は会食することになってたから、
のんきに浜大津の辺りにお昼を食べに行こうと
歩き始めたら、社長から呼び出しの電話が。
「すぐ戻ってこい」って。いやな予感。

というわけで、急遽ピンチヒッターで、
なぜかプロジェクトの全体概要を説明する、
なんていう大役を任され、総勢300人の聴衆の前で、
ドキドキしながらなんとか説明し終えた。

いやぁ、事前の資料準備とかを
手伝っておいて、ほんとよかった。
そうじゃなかったら、パワーポイントを
棒読みするだけになっちゃって
場がすごい盛り下がりそうだし。。。


進行役の代役を引き受けた同友会の代表幹事の方も、
始まる前は、かなり緊張しているようなことを
おっしゃってたけれど、かえって参加者の皆さんの
心をうまく惹きつけられたようで、
和気藹々といろんな意見や質問が出てきた
いいシンポジウムだったなぁ、と思う。


あー、ほんと疲れた。

永源寺のわらびもち屋さん

今日、永源寺のわらびもち屋さんが
わらびもちと大福もちをたっくさん
オフィスまで持ってきてくれた。

ちょっと前に問い合わせをもらっていた方で、
「エコ村には農産物販売所ができるらしいですけど、
　うちのわらび餅も置かせてもらえませんか？」って。

今は便宜上「農産物販売所」と呼んでいるけれど
何か新しい形での商品揃えや、
運営方法・販売方法を考えていきたい。。。と思いつつ、
まだ具体的な方策として決断がつかない、この企画。

でも、「やりたい！」といってあちこちで話してると
こんな風に、知らないうちに噂が広がって、
向こうから素敵な人や話が舞い込んでくることもあるんだなぁ。


写真は、いただいた大福のうち数種類。
ずんだ、ブルーベリー、黒胡麻などなど、
変わったもちで包まれていて、おいしかった。

私は、対応しているのを横で見ていただけなんだけど、
なんとスタッフの人数分を用意してきてくれて
私もご相伴に預かりました。　ラッキー(^o^)

ピザ＆ピタパン

日曜の収穫祭では、ピザ生地用に
3kgの強力粉をこねたんだけど、
さすがにやっぱり多かったみたいで、
大量のピザ生地が余っちゃった。

さすがにその日の晩は
もうピザを食べる気にはならず、
その翌日も鍋パーティだったし、
結局、冷蔵庫で眠らせたまま。。。

このままだと、せっかくのピザ生地が
食べられなくなってしまう！もったいない！

ということで、昨日の晩は７時過ぎから
うちのみんなに夕ご飯に食べてもらおうと
せっせと３種類のピザを焼いた。

一種類目は、バジル・ペーストに
アスパラ菜とソーセージをのせたピザ、
２種類目は、驚きのおいしさ！の
大根クリームソースピザ、
そして、３種類目は、スタンダードに
トマトソースとソーセージ、
彩りにちょっと残ったアスパラ菜をのせてみた。

生地はちょっと発酵しすぎだけど、
うーん、なかなかうまい。（←自画自賛。笑）


みんながお腹いっぱい食べても、
まだまだピザ生地が余っていたから、
ふとひらめいて、残りは全部、
ピタパンっぽく焼いてみた。

ピザと同じように丸くのばすんだけど、
プツプツ穴をあけないままで焼くと、
ぷくーーっと膨れてきて。

今日のお昼のお弁当は１人、
ピタパン・ランチをつくって、
なんか楽しかった(^^)


まだまだ大量にあるピタパン、、
がんばって食べきるか、
冷凍庫の中を片付けて保存しておくか、
うーん、どちらも難しそう(^^;

BBCの取材

今日は、ＢＢＣに取材されちゃった。

といっても、ＢＢＣというのは、
イギリスのあの有名な放送局ではなく、
滋賀県の誇る(!?)「琵琶湖放送」
つまり、Biwako Broadcasting Companyのこと（笑）

今週金曜にシンポジウムを開く
県庁と経済界の協働プロジェクトについて、
BBCが同じ日の夜に特番を組んでくれていて。

その中に、県民からのコメント、ってことで、
まぁ、手近なところで、打ち合わせにいつも
参加してた私に白羽の矢がたってしまって(^^;


放送したらほんの１分程度のことなんだろうけど、
ちゃんと照明もセットして、
おっきなカメラが前に据えられて、
胸元に小さなマイクもつけて、
記者の人から質問を受けるというのは、
なかなか緊張感がただよう。

しゃべるのは緊張しなかったけど、
オフィスで周りのみんなの目が
興味津々なのがなんだか緊張したような。

聞かれたのは、「エコ・エコノミー」ということで、
どんな仕事をしていて、その中で、
どんな風に地球温暖化に取り組んでいるか？
個人レベルでは、どんなことを県民として
やれると思うか？　みたいなこと。

さぁ、どんな風に編集されるんだろうか。

坦々ごま鍋

昨日の収穫祭の後にも、
スタッフ打ち上げで鍋をしたんだけど、
今日もうちで鍋パーティ。

明日は、月1回の早朝会議で、
いつもの住人４人＋泊まり３人
という大所帯での夕ご飯だったから。

昨日、鍋をしたときに
ドーマエさんが買ってきてくれて
初めて「坦々ごま鍋」を食べたんだけど、
これがまたウマカッタ(^^)
(市販の濃縮スープがあるんです）

オフィス前の無人販売で売れ残ってた
野菜たちが何でもあう味だし、
最後のウドンもスープを吸いこんでおいしい。
みんなですっかり満腹になって、眠りにつきました。

次は何の鍋しようかな。

収穫祭vol.1

今日は、エコ村農園の収穫祭だった。

vol.1というのは、今回はエコ村のお客さん向け、
そして17日には、vol.2として、
百菜劇場の菜園サポーターの皆さんとの
収穫祭を予定しているから。


私は、去年から恒例になりつつある
ピザ窯＆ピザづくりを担当していて、
でも直前までワークショップの準備で
バタバタしてたし、1年ぶりのピザ窯だし、
うまくいくかドキドキ。

ピザ自体は、いつもパンつくってるし
けっこう自信があるんだけど、ピザ窯はねぇ。
火起こしもうまくいかないときもあるし。

数日前から心配していた天気は、
私たちの日ごろの行いが悪かったのか、
あいにくの雨模様。
朝はやんでいたのに、途中から土砂降り、
ようやく止んだと思っていたら、
終了後には晴れ間がのぞいてきた（泣）
うーん、タイミング悪っ！

でもまぁ、こんな天気にもかかわらず、
来てくれた皆さんは、大人も子どもも、
畑ツアーや、ピザづくり、
バームクーヘンづくりなんかを
楽しんでくれたみたい。

アンケートにも嬉しい反応があったけど、
2歳くらいの小さな男の子が、
帰り際に無言の抵抗で、
「楽しいから帰りたくない」と
お母さんに駄々をこねていたのが、
なんだか本当に嬉しかった。
（ご両親は困ってたけど(^^;）


今回は、雨も降ったし、企画もたくさんだったしで、
スタッフはてんてこ舞い。いつもは山のように撮るのに、
写真を撮りそびれてしまったので、
写真係が撮ってくれた写真をちょっと1枚拝借。。。