ピザ生地のつくり方

明日は代休をとって、のんびり過ごすために
今日はすごい勢いで、いろんな仕事を片付けた。

帰る間際、そうそうすっかり忘れてた、と思いながら、
勢いよく、ピザ生地のつくり方のレシピを書いたので、
たぶんそのうち、百菜劇場のブログにも更新されると
思うけど、せっかくだから、ここにものせちゃおう。

ぜひつくってみてください。


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＜材料＞　（６～７人分、生地のみ）
強力粉 ５００グラム
ドライイースト 小さじ２．５
砂糖 小さじ５
塩 小さじ１．５
オリーブオイル 大さじ２．５
ぬるま湯 ３５０ｍｌ

＜つくり方＞

１．強力粉にドライイースト、砂糖、塩、
　　そしてオリーブオイルを加えて、軽く混ぜる。

２．少しずつぬるま湯を加えながら、
　　粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜる。

　　※部屋の湿度によって、ちょうどいい水の量は変わるので、
　　最後の方は加減を見ながら入れるといいです。
　　入れすぎるとベタベタでこねにくくなって大変です。

３．耳たぶくらいの固さになって、表面がなめらかになるまで、
　　こねる、たたむ、たたきつける、を繰り返す。

４．生地がまとまったら、表面が乾燥しないようにラップなどをかぶせて、
　　２倍以上に膨らむまで１時間程度、置いておく。

　　※寒い時期は、電子レンジの発酵あたため機能や、
　　お湯を沸かした鍋の上において湯煎するなどすると、うまく発酵します。

５．指に粉をつけて、２倍近くに膨らんだ生地にぶすっと突き刺してみる。
　　穴がすぐに埋まらなかったら発酵完了。（フィンガーテスト）

６．発酵した生地を手の甲でつぶして、周囲から中心へ包み込むように
　　たたんでガス抜きを行い、ピザ１枚の分量くらいに生地を分割する。

７．分割した生地の上に、ぬらしたふきんをかけ、
　　２０分程度、ねかす。（ベンチタイム）

８．麺棒＋手で４～５ｍｍの厚さにのばし、クッキングシートの上にのせ、
　　フォークや菜ばしなどで、生地の上にポツポツ小さな穴をあける。

　　※これをしないと、生地がプクっとふくらんで、帽子みたいなピザになります。
　　　かわいいけれど、具が落ちてしまうので、忘れずに穴をあけましょう。

９．お好みの具でトッピングを行い、２００℃に熱したオーブンで１０分程度焼く。

　　※オーブンの性能によって、適切な温度や時間は多少異なります。
　　収穫祭のときに使った手づくりピザ窯だと、ものすごく熱くなるので、
　　２～３分でこんがりパリッと焼けました！