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夫がまた職場で春の食材をいただいてきました。
竹の子です。
このあたりでは、「あらめ」という海草と一緒に煮るのが一般的なようです。
20年ほど前、私が福井県に住んでいたときは、「身欠にしん」と一緒に煮ていました。
固いにしんの身は、煮ている間にホロホロとほぐれるんです。
にしんのだしがきいて、コクのあるおいしさでした。
私が初めて竹の子掘りを経験したのは、福井県にいたときのことです。
最初、山の持ち主のおじさんに、「ここ、掘ってみろ」と、言われても枯葉しかない見えませんでした。
ぼんやりしてると、「クワで掘ってみね~の、周りからそ~っとな」と、教えてくれました。
そのとき、初めて知ったのです。
竹の子っていうのは、地中から掘り出すものだということを。
私は地表に出ているところを、木を切り出すときみたいに、根元からスパッと切るものだと思っていました。
なので、おじさんが足裏で、竹の子を探っている意味がわからなかったのです。
ほんの数時間でしたが、用意していた麻袋は竹の子でいっぱいになりました。
重い袋を担いで、慎重に山を下りました。
その日は、慣れない山歩きをした上、あくぬきなどの処理も大変でした。
でも、竹の子の収穫があまりにも楽しかったことで興奮してまい、深夜になってもなかなか寝付けませんでした。
竹の子の皮をむいているといつも思い出すのは、この日のこと。
そして、連想するのはロシア人形「マトリョーシカ」のこと。
竹の子の皮をむいてむいてむいていくと、食べられるところがすごくちっちゃくなってしまうのと、ロシア人形の胴をはずしていくと、ちっちゃい人形が出てくるのと似ているなって。
竹の子です。
このあたりでは、「あらめ」という海草と一緒に煮るのが一般的なようです。
20年ほど前、私が福井県に住んでいたときは、「身欠にしん」と一緒に煮ていました。
固いにしんの身は、煮ている間にホロホロとほぐれるんです。
にしんのだしがきいて、コクのあるおいしさでした。
私が初めて竹の子掘りを経験したのは、福井県にいたときのことです。
最初、山の持ち主のおじさんに、「ここ、掘ってみろ」と、言われても枯葉しかない見えませんでした。
ぼんやりしてると、「クワで掘ってみね~の、周りからそ~っとな」と、教えてくれました。
そのとき、初めて知ったのです。
竹の子っていうのは、地中から掘り出すものだということを。
私は地表に出ているところを、木を切り出すときみたいに、根元からスパッと切るものだと思っていました。
なので、おじさんが足裏で、竹の子を探っている意味がわからなかったのです。
ほんの数時間でしたが、用意していた麻袋は竹の子でいっぱいになりました。
重い袋を担いで、慎重に山を下りました。
その日は、慣れない山歩きをした上、あくぬきなどの処理も大変でした。
でも、竹の子の収穫があまりにも楽しかったことで興奮してまい、深夜になってもなかなか寝付けませんでした。
竹の子の皮をむいているといつも思い出すのは、この日のこと。
そして、連想するのはロシア人形「マトリョーシカ」のこと。
竹の子の皮をむいてむいてむいていくと、食べられるところがすごくちっちゃくなってしまうのと、ロシア人形の胴をはずしていくと、ちっちゃい人形が出てくるのと似ているなって。
母親に言う通り、ぬかをいれたりして茹でました。
そこまではいい。
その先が問題。
皮っていうのが、どこまでなんだか分からず、けっこう剥いてしまった気がする。
私はそれっきり竹の子は茹でたのを買う。
追伸:ナギの小苗、写真UPしました。
そっかぁ~、そう云えば春の食べ物なんですよね。
最近では年中口に入るから季節感が…。
竹の子掘りは、お話ではよく聞いたことありま
すが自分でしたことありません。
楽しそう! やってみたい!
子供の頃、おばあちゃんに竹の子の皮を三角に
たたんで梅干入れたやつ吸わされました。
どんな味だったか忘れちゃいましたけどね。
シーズンなので、おじいちゃんからひっきりなしに竹の子をいただきます。掘りたてで、美味しいです
うちでは竹の子ご飯や、鶏肉との煮付けかな・・。
細めの竹の子って、破竹のことでしょうか?もう少し遅い時期にいただくことがあるんですが・・。
なので、こちらへカキコさせていただきますね。
ふくまるへの暖かいお言葉、ありがとうございました。
おかげさまで何とか一命を取り留めることができました。
みなさんの暖かいお心遣いにただただ感謝するばかりです。
本当にありがとう。
いつもともゑさんの日記には心を癒していただいてます。
ふくまるが帰ってきたら、ともゑさん一家のようなゆっくり・穏やかな生活を送らせてあげたいです(^^)。
明日は地元の桜エビも使った五目寿司をしようかと考え中です。
★ihnlさん
どこまでむくか…考えちゃいますよね。
私はとりあえず、うぶ毛みたいのがなくなるところを目安にしています。
でも、そうすると食べられる部分が少なくなっちゃううんですが…。
★おっくんさん
幹が細い竹の子、食べたことないのですが、
いかにもやわらかくて、アクも少なくて食べやすそうですね。
竹の子でアレルギーって、なんとなくわかります。
喉がムズムズきちゃったりしませんか。
私は、柿とメロンに反応してしまいます。
ナギの木、ありがとうございました。
見せていただきました。
真ん中の葉脈がないのが特徴らしいんですね。
早く大きくな~れ。
★徒然日暮さん
竹の子掘り、楽しいんですよ。
機会がありましたら、ぜひ、堪能してみてください。
竹の子の皮に包まれた梅干、どんな風味なんでしょう。
なんだかとてもいい香りがしそう。
★ゆきさん
掘りたてはおいしいですよね。
処理が早ければ早いほど、えぐみが少ないそうですね。
私は、一度、竹の子のお刺身を食べてみたいです。
細めの竹の子もおいしそう!
★ふくまる母さん
ふくまるくん、よかったです。
Diaryを読ませていただいて、ほっとしました。
ふくまる母さんの決断があったからこそです。
私もふくまるくんのお写真や、Diaryに綴られるご家族の姿に、
いつも心が安らぐ想いです。
掲示板、ごめんなさい。
ちょっと忙しくなりまして、HPが滞りがちなので、はずしました。
ふくまる母さん、Babyのためにもお体、無理なさいませんように。
うんうん、確かに似ているかも♪
竹の子、美味しいですよね~。しかも自分で採った竹の子ならなおさら・・。
私も子供たちが小さい時、二度ほど竹の子堀りをしたことがあります。掘り出す瞬間の喜びときたら!うふふ興奮してしまいますよね~♪
ほんとにあの収穫の興奮はいいですよね。
簡単には採れないから、それもあってうれしいんですね。