シベリア

「シベリア」を探していた。
「シベリア」とは、カステラの生地に餡（または羊羹）がはさんであるお菓子。
私たち夫婦には、子どものころを思い出す懐かしいお菓子の一つ。

そして、二人に共通している好みは、餡が小豆餡でなくて、白餡が緑色に着色されたものの方が好きだということ。
小豆餡がサンドされたものは時々見かけるけれど、緑色したものはなかなか出回っていない。

ずっと前、駅前銀座アーケード街の青果店で、緑色の「シベリア」を見つけた。
以来、また並んでいないかと、通るたびに店頭をのぞいていた。
やっと、出合えた。



でも、全部が緑ではないので、達成率は50パーセント、と言ったところ。
レジへ持って行ったら、お店のおばさんが、（って私も充分おばさんのくせにだけど）「これはおいしいよ～！」と、うれしそうに袋に入れてくれた。

二人で早速、食べてみた。
子どものころにおいしいと思ったものを、数十年ぶりに大人になって食べるとき、私の感想は二つに分かれる。
いろいろな味を覚えてしまった舌が、その味に落胆するか、あまりおいしくなくても、懐かしさや思い出も一緒に噛み締めておいしいと思えたりするか、どちらかになる。

けど、このシベリアはそのどちらでもなく、ちゃんとおいしい。
カステラがふわふわで、餡と生地の馴染みもいい。
おばさんが言ったとおりだった。

ラベルを見たら、名古屋の川原製菓というところで作られている。
ネット販売をしてないかなぁと検索したけれど、していないみたい。
どこか他でも売ってないかしら。
今度、いつ入荷するんだろう。
この希少性が、おいしさをさらにアップさせているのかもしれない。

アゴ・アジ・イワシ

煮干しだしの活用法を、NHKの『ためしてガッテン』で見てからというもの、煮干しだしに目覚めた。
それまではたいてい、サバ、イワシ、カツオの削り節と時々昆布を使っていた。
煮干だしは臭くなってしまいそうで苦手だったけれど、番組で紹介されたとおりにやってみると、お店でいただくような、とても上品な味になる。
煮干しの頭と内臓は取らず、加熱もせず、前の晩から約７～８時間、水につけておくという簡単で確実な方法。


（上から、アゴ、アジ、片口いわし）

ずっと前、タモリが、「お雑煮を作るときはアゴのだしが一番」と言ったことが、私の中に強烈なインパクトで残った。
アゴとはトビウオのこと。
私はお餅が大好きで、お正月だけでなく一年中、お雑煮が食べたい。
なので、アゴで取っただしで作ったらどんなにおいしいだろうと想像した。
でも、なかなかアゴが見つからず、何年も経っていた。

去年、清水の河岸の市へ出かけた折、やっとアゴを見つけた。
アゴも「ガッテン流」で、一晩、水に浸した。
ちょっと香りが強く感じたけれど、味はGood
やっと、アゴだしのお雑煮にたどりついた。

今年に入って、知り合いの方から、アジ干しをいただいた。
アジでだしが取れるとは意外だった。
静岡県の西部、遠州地方ではポピュラーであるらしい。
やはり「ガッテン流」で取ってみた。
お椀２杯分くらいならアジ１匹で充分。

これまで日常的に使ってきた片口いわしの煮干しよりも、お雑煮用に使ったアゴよりも、一番上品な香りと味に仕上がったと思えるのが、アジ干し。
近ごろは、その時の気分で、アゴ、アジ、イワシのそれぞれおいしさを味わっている。

週に一度

年の初め、甥っ子がバイトしているカレーライスの店へ、姪夫婦や夫と一緒に出かけた。
「CoCo***」という店の名前はよく聞いていたけれど、私は一度もその店のカレーを食べたことがない。
いつだったかTBSの『がっちりマンデー』という番組で取り上げられ、興味を持ったものの、たぶん甥っ子が働いていなかったら、足を運ばなかったと思う。

私はビーフカレーをオーダーした。
これがなかなかおいしい！
すっかり気に入って、そのあと、義母や父を誘って、ひと月に４回、この店へ出かけた。

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２月、神戸に住んでいる甥っ子夫婦が遊びに来てくれた。
妹夫婦、甥夫婦と私の５人で、草薙の「葡萄の丘」という店へ食事に出かけた。
和食バイキングのこのレストラン、去年４月にオープンし、とても人気が高いらしい。
地元でとれた食材を中心に作られているそうだ。
私も一度はここで食べてみたいと熱望していたけれど、まだ叶っていなかった。

夜７時ごろ店に着いた。
2、30分は待つのを覚悟でいたけれど、満車だった駐車場はすぐに空き、すんなりと入店できた。



若い人には物足りないかも…だけど、私はとっても満足、満足。
いろいろ目移りしながらも、おなかがいっぱいで手が出せなかった料理の数々に未練が残った。
ここに並んでいる料理は、身近な食材ばかりなので、家での献立のヒントにもなる。
数日後、大根とサーモンのサラダは、味を思い出しながら、作ってみた。



それから、１週間後、夫と二人で、お昼をこの店で食べた。
ランチの時間帯は混んでいると聞いたけれど、駐車場は空いていたし、すぐに席に通してもらえた。



さらに１週間後、今度は義母と一緒に出かけた。
季節が変わり、違う料理が並んでいるかもしれない。
また、行ってみたい。

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３月、藤枝のＴさんから、『暮しの手帖』に載っていたという「京都おばんざい風のおから」の作り方を教えていただいた。
Ｔさんはこの雑誌を、初めて購入したそうだ。
それまでは、書店で見かけても買ったことはなかったのだけれど、そのときばかりは、本に呼ばれているみたいな気がして、手に取ったとのこと。



このおからは鶏肉を入れない。
材料は、卯の花、油揚げ、人参、干し椎茸、サツマイモ。

湯通しした油揚げ、人参、干し椎茸、サツマイモはそれぞれせん切り。
だしは、干し椎茸のもどし汁。
味付けは、砂糖、塩と薄口しょうゆ少々。
調味料の分量は書いていなかったそうで、作る人の感覚で…ということらしい。

サツマイモが味と食感のアクセントになって、でも、主張しすぎてなくて、すっごくおいしい。
ほんとうに名脇役だ。
Ｔさんのご主人は、サツマイモが苦手らしいが、少しも気にせず、喜んで食べてくれたそうだ。

今月、このおからも週一度のペースで作った。
来月は、どんな食べ物に夢中になるのかなぁ。

三保鎌ヶ崎散歩

三保へ散歩に出かけた。
砂浜を歩くのには風が強かったので、鎌ヶ崎遊歩道へ入った。



そしたら、風がぴたっとやんだかのように静かになった。
防風林って本当に防風林なんだ、と今さらながらに感心する。



北原白秋の詩が刻まれている。
そういえば…と思い出す。
母校 清商の校歌は、北原白秋の作詞で、作曲は山田耕作だった。



満開の花をつけ、佇んでいる桜の木に出合った。
きれいで切なくなる。
切なくなるけど、立ち止まって見上げずにはいられない。

失敗！ でも……

偶然に、続けて、それぞれ別の人から、お庭でなったというレモンとレモンみかんをいただいた。
レモンみかんとは名前のとおり、レモンとみかんの交配だそうだ。



写真手前の葉っぱのついた丸いのがレモンみかん。
ちょっと食べてみたら、レモンより酸味がまろやか、みかんよりすっぱい。
合わせて12個だったので、ジャムを作ることにした。

まず、皮を薄くむき、せん切りにする。
これを水にさらしてから、２度、ゆでこぼしをする。
こうしておくと、渋みがマイルドになるのだとか…。
実は、一つ一つ皮から取り出し、適当な大きさに切り、種を取り除く。
ゆでこぼしをした皮と実を煮る。

たっぷりの量のジャムができそう。
だんだん楽しくなってきた。



ところが、な、なんと、焦げつかせてしまった。
鍋を火にかけている途中で、朝ごはん作りなど、同時進行していたら、大事なところで失敗。
まだ、味付けをしていなかったのに……。
これ以上、加熱するわけにいかないと思い、ビンへ移すことにした。
その際、ハチミツ、レモン、ハチミツ、レモン…と交互に入れた。

翌日、レモネード風に飲んでみたら、焦げ臭さと渋さでダブルショック。
さらに二日後、恐る恐るもう一度、同じようにして飲んだ。



あれ？　あれれ？　おいしい！
渋みも焦げ臭さもどこかへ行ってしまった。
これならいけそう。

春雷

いつもなら朝７時過ぎまで寝ているはずの犬が、６時半ごろから吠えている。
ゆうべ、久しぶりに夜更かししてしまった私は起きられず、リビングにいる犬を制止できずにいた。
あまり吠え続けるので、何かあったのかと思い、寝室から出て行くと、雷が鳴り、雨が激しく降っている。
うちの犬は、雷と花火が苦手。
私は、雷にまったく気づかず、寝入っていた。

今日の静岡、確か天気予報では傘マークがなかったはず。
春先の雷だから、”春雷”ってことかしら……。
そんなことを思いながら、外を眺めていた。



間もなく、雲間から朝日が差し込んできた。



朝のシャワーを浴びた街並みが、なんだかすがすがしい。
一日の始まり、街が動きだしている。

イースターのフラワーアレンジ

今週の生け花教室では、私にとって４度目のフラワーアレンジ。



イースターのお花ということで、卵も飾った。
チューリップは向きが変わっていく…と話には聞いていたけれど、ほんとに一晩で変わり、最初に挿したときとはイメージが違う。
お花に接することで、季節の移り変わりを感じるのはもちろん、和洋の伝統をあらためて知る。

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花材：
胡蝶蘭、チューリップ、ラナンキュラス、スイートピー、エレンジウム、
ゴット、ピトスポラム

まんまる

夕方、犬の散歩でドリプラ（エスパルスドリームプラザ）へ。
歩道に灯された街灯たちは、「また、あしたね」と、
まんまるの大きな夕日を見送っていました。


（３月11日午後６時ごろ）

深海から…

一昨日の金曜日、三保海岸へ行ったときのこと。
いつものように波打ち際を歩いていると、何かうごめくものが…。
小さなサメやフグなど、干物みたいになって打ち上げられているのはよく見かけるので、そういう魚のたぐいかと思って近づいてみた。
初めてみる大きな魚。
体長は１メートルくらいある。
鋭そうな歯、青い目。



次々に打ち寄せてくる波にうまく乗れずにいる。
このままでは海に帰れないかもしれない。
夫が見かねて、ジャバジャバと足元まで水につかりながら、魚を海へ戻した。
しばらく浅瀬を漂ったあと、なんとか波の向こうへ帰っていった。

それから私たちは散歩を続け、帰り際にもう一度、魚のいたあたりに近づいてみた。
すると、さっきの魚をまた見つけた。
うまく海へ戻れなかったらしい。
もう一度、返してやろうとしたときだった。
数メートル離れたところにも、同じ魚がいる。
どうやら先に見た１匹とは、それぞれ別の個体のようだ。
再び、これら２匹も海へと送り出した。



家に帰って、なんという魚なのか、ネットで検索した。
魚のことは、やっぱり「さかなクン」。
「さかなクン」のHPに、似たような魚のイラストが載っていた。
それをもとに検索を続けてみると、「ミズウオ」という深海魚らしい。
駿河湾では、よく見られるそうだ。