ヴァローナの講習会

「ヴァローナの講習会」へ出かけて来ました。
午後１時から６時まで休憩時間なしの講習会。

講師はスペインのヤン・ドゥイッチさん。

世界的なパティシエです。
２０１１年のクープ・デュ・モンド世界大会のスペイン優勝時のコーチ。

お菓子の組み立て方やレシピの作り方など
熱く語られました。

超プロ級の講習会に緊張してしまいました。
回りは１選級の方達ばかりでした。

画像のアントルメは「オバリス・サルヴィア」。

ヴァローナの新製品のオパリスを使ったアントルメです。
オパリスはホワイトチョコレートで
乳成分は多めで甘さは控えめなクーベルチュール。
すぐに試食させていただきましたよ。

５酒のパートから成り立っています。
土台のシュトロイゼルが美味しくて
これ単品でも焼き菓子になるとの説明に
お教室で使えるかもとうれしくなってしまいました。

もちろんお味はとびっきりの美味しさでした。

５時間の間に５種類のお菓子のデモンストレーションでした。
濃い内容に集中力を保つのが大変。

たくさんのお土産を頂いて帰途につきました。

メトロに向かう帰り道、
思わずカフェによって緊張を解きほぐすほど
ぐったりとしてしまいました。

ヤンシェフ、素晴らしいレシピを有難うございました。