ホワイトクリスマス、ホワイトチョコクリームのクリスマスケーキ

今日２回目のクリスマスケーキ教室は
「ホワイトクリスマス」と名づけた
ホワイトチョコクリームのケーキを作りました。

このケーキも午前とは配合は違いますがココア生地を天板で焼いてから
クルクルっと巻いて作っています。
仕上げには溶かしたホワイトチョコレートと生クリームを合わせて
トップからサイドにパレットで塗りました。
とろっとしたホワイトチョコクリームを作るのがポイントです。
ミルキーな優しい味で美味しくいただきました。
今日はケーキ２個目。
そしてお昼ご飯抜きでした。

お教室の連日で声が少し枯れかかっています。
風邪ではないのですがしゃべり過ぎ？

ビュッシュドノエル、フランスの薪の形のクリスマスケーキ

今日のお教室は午前と午後の２回。
なんと午前の教室はせいとさんのご都合もあって９時スタートでした。
なかには眠そうな生徒さんもいたかな？

今年から始められた基礎のお教室なので
薪の形をしたフランスのクリスマスケーキ「ビュウシュドノエル」を作りました。
ココアの入ったロール生地を天板で焼いたあと
たっぷりのホイップクリームをナッペして巻き上げました。
巻き上げる時にはお一人づついっしょに作業。
全員うまくきれにまるく巻き上がりました。

仕上げはクーベルチュールチョコレートと生クリームで作ったガナッシュを
パレットで薪のようにていねいに塗りました。
ガナッシュは何度塗りなおしても分離しにくいので
初めての塗り作業に向いています。
生徒さん達、それぞれが違った趣の薪が仕上がりました。

あともう１回戦教室頑張らねば・・・・