ふたご

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　普通の卵のようでこれが、普通じゃないんです。
カラスの卵？かって？違いますよニワトリの卵ですよ。
これが双子の卵なんだとか、ナンちゃんが「絶対にはずれがなから食べてみて！もらったんだけど、なんか気持ち悪くて。」と言いながら持ってきてくれたのです。それじゃ我々は食べ物実験台？でもま、いいや。「茹で卵にしてみよーと。」
卵をうまく茹でるのは、結構これが難しい。
私は沸騰したお湯の中に壊れないようにスプーンでゆっくりと入れて茹でる。お湯の中に入れたとたん、卵の表面から、小さな気泡がプクプクと湧きあがる。５分くらいで丁度いい茹で卵が完成。
さぁ～　出来ました。　　流水で冷やしながら剥くとうまく皮も取れました。わぁ・・・
「丸い卵も切りようで四角、ものも言いようで角が立つ」　とぶつぶついいながら切ってみました。　　　　　　　　　　
本当だ！！縦に割っても、横に割ってもちゃーんと黄身は二つある。
横に割ったのはわかりずらいかもですが、この黄身の下にちゃんともう一つありました。　　ここの鶏舎の卵はほとんど双子の卵ということで、なぜだろう？双子の卵はどうしてできるのか？とネットで調べてみました。それによると・・・
『卵を割ったときに2つとか3つ黄身が入っていてびっくりする事があります。これは人間にも双子、三つ子とあるように不思議な事ではありません。これは2個又は3個の成熟した卵胞（卵黄）が同時に排卵されたり、先に排卵された卵胞がまだ、鶏の卵管の上部にある時に、再び排卵され、複数の卵胞が輸卵管を通っていく時に、卵白分泌部から分泌された卵白に包まれてしまい、そのまま一つの卵殻で産卵されたものなのです。この現象はまだ産卵を始めた若い鶏に多く、人間で言えば女性の生理不順と考えれば判りやすいでしょう。若い鶏はまだ産卵期間が成熟していない事が多く、産卵リズムやホルモンバランスが不安定であるのでそのような事が起きるのです。初産後2ヶ月程度たつとそれらの期間も安定してくるので二黄卵を生むことが無くなってきます。しかし、これらの複黄卵の出生は遺伝する事が多く、遺伝率は約40%ぐらいあると言われています。もちろん、食べる事になんら問題もありません。』
そういえば思い出したのだけど、 いつだかある養鶏場で生まれる卵がほとんど双子で、その地域は子供たちも双子が多いということで、ある学者不思議に思い、因果関係を調べたら　なんでも飲料水に使っている山水が関係しているのではないか、という結論に達したと新聞で読んだことがある。
でも　能書きはどうであれ　一度で二度美味しい、得した気分になりました。
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