みなさま週末どう過ごされましたか。
私は「ふぅ、やっと週末が終わった・・・。」という安堵感でいっぱいです。（笑）ツーソンに越してきてから、いや、テンピでコンドを買ってから、いや、アメリカに来てから・・・？のんびりゆっくりした週末とは無縁な生活を送っているような気がしないでもない気がしてきました。
まぁ、それは良いとして、ＤＩＹにすっかり嫌気が差してしまった私たち、最近はもっぱら庭に目がむいています。畑も一応軌道に乗ったので、今度は兼ねてから植えたい思っていた果樹に手を出しました。「どうせ植えるなら沢山植えようよ。１本植えるのも５本植えるのも労力は一緒だよ！」と彼。絶対嘘。
それでも悩みに悩んで、レモン（Meyer Lemon）、ライム（Bearss Lime)、イチジク（Mission Fig)、オレンジ（Navel Orange）の４本購入。乾ききってがちがちごちごちの土を掘り起こすのは一苦労。ヘロヘロになって穴掘っていた彼、間違って穴５個掘ってました。（笑）
もう既に花がついているレモン、も、もしかして今年の冬に収穫可能？？日本から持ってきたびわの種も３０センチくらいになったので地植えしてみました。アリゾナの土では生らないかも知れないけれど、まぁだめもとでやってみようかという感じです。
数年後沢山実がなっていたら楽しいなぁ。生で食べ切れなかったらジャムにもしたいなぁ。コンポートも美味しそう・・・。と今から楽しみです。
彼がせっせと穴を掘っている間に、私はまたまた燻製やりました。前回もやった豚肉とチーズの他に、今回はラムと鶏も追加。ラム（モモ）は１週間ローズマリーと共に塩漬けにして、塩抜き３時間したものを４時間半燻製にしました。いつもラムブロックはルクルーゼに香味野菜と一緒に入れてオーブンに放りこむだけの簡単調理ですが、今回はどうやって調理しようかと思案中です。まぁ、そう言っても大してレパートリーがないのでまたルクルーゼのお世話になりそうですが。
本当はクォーターが欲しかったのですが手に入らなかったので普通のモモ肉です。縛るところがないので、ブスっと穴をあけてタコ糸でつるしました。ソミュール液と呼ばれる燻製用の下味液に２日漬けておいたものを燻製にしています。黒くプチプチついているのは灰ではなく黒コショウです、ちなみに。これは参考にしたレシピにあるように蒸してみたいのですが、蒸し器がない・・・。これまたどうやって調理しようかと思案中です。で、電子レンジ！？
＜ソミュール液メモ＞
鶏肉・・・１．４キロ
水・・・１リットル
塩・・・２０ｇ
黒コショウ・・・１０ゴリ
タイム・・・大さじ１
セージ・・・大さじ１
酒・・・１００ｃｃ
さぁ、今週も頑張るぞ。
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