サワークラウト欠かさず作ってます。キムチも良く作っていたのですが、キムチは材料がオーガニックで揃わないため最近はほぼサワークラウトオンリーです。大根とニラはとりあえず種植えてみたけど、白菜は上手く出来るかどうかかなりアヤシイし、植える場所もない・・・とのことで今年は断念。グラスフェッドのお肉食べたら普通のお肉に戻れないのと同様、オーガニック野菜にもはまりつつあります。
話はそれましたが、オーガニックのキャベツは普通よりちょっと小ぶりです。そのキャベツ１個半とかなり大きなにんじん１本でこれだけできました。以前はお塩をもみこんで・・・としていたのですが、最近は切ってそのままのキャベツを瓶にギューギュー押し込み、２％の食塩水を注ぎいれ、大き目のキャベツの葉ででぎゅっと押し込んでます。キャベツで蓋しないと水より上にキャベツが浮いてきてしまい、その部分がかびてしまうんですよね。塩水１．２５リットルでぴったりでした。
常温で１週間から２週間発酵させたら食べられます。
これは真空になる瓶で、彼が入手した情報によると真空状態で作るサワークラウトは通常のものと別物らしいのです。何がどう良いのか忘れちゃいましたが、ものすごく体に良いらしいということで、とりあえず１リットルジャー買ってみました。通常は１、２週間で出来るのに対して、こちらは１０週間掛かります。し、しまった。作った日付書くの忘れちゃったので、出来上がり日が分からない・・・。
長男は学校に行ってるし、長女は寝てるし・・・だったので、次男と一緒に作りました。サワークラウト大好きなので、「カココ！カココ！（結構何でも言葉覚えるのに、なぜかサワークラウトはかたくなにカココ。）」と大喜び。好きにさせていると、ぴりぴり～とキャベツをむき、フープロの中に詰め込んでいってました。ちょっと違うけど私がやるのを、何気に普段から見てるんですね～。成長を感じたのと同時に、言動に気をつけなくては・・・と思った瞬間でした。鼻とかほじってる場合ではありません、ホントに。
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