ようこそおこしくださいました
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
ようこそ、お越しいただいてありがとうございます。
昨日もおいしいパンを焼きました。
ぜひ見て行ってくださいね。
皆様こんにちは
どんだけ降るの～＾～～～ってくらいに降っていますよ～。
おほほ、こんな日はじっと我慢してパン作りしないわ～（パン作りというよりもバゲット作りだよね・・・？
）←コラコラ、バラすな・・・。
さて、昨日は仕事行く前にいっそいでいっそいで2つの生地を仕込んでいきました。
どうしようどうしよう・・・・と、悩んで悩んで結局j仕込んじゃうんだよなぁ～。
だったら、悩まずにすぐに仕込んじゃえばいいのにね・・・。
すんごいあわてて生地仕込み。
一つはこちら・・・・。
いい感じに焼けたバゲットです。
ヨーグルト酵母。
クープは開いたけど、ガシっとぐわんと裂けるように開いてくれたのは4つほど・・・。
やっぱり奥から2つ目が開きにくいわ～。
そういえば、パン職人さんも同じこと言ってらしたなぁ～。
なかなか感じよく焼けた方かな・・・。
焼き上がり軽しっ。
パン職人さんのバゲットレッスンに行ってからは、酵母バゲも軽い焼き上がりになってて、
すごい嬉し。
焼き上がりが軽いと、気泡も期待しちゃうよね・・・・
理想的なクープ面。
こんなんが全部開いてくれるといいんだけどなぁ～。
焼き上がりの何とも言えない粉の甘い香り・・・。大好きです
今回クープ入れをすごい意識して慎重に丁寧にやってみたの。
スパッとわりと立て気味に入れた方と、ななめ45度を意識して入れた方・・・。
どちらかというと、立てに入れたほうの方が、きれいに開いた感じ・・・。
やっぱりクープ入れって難しいね
覚書：
フランス・・・・・・・・・90％
グリストミル・・・・・・10％
加水・・・・・・・・・・・レッスン時よりも2％
一次発酵8時間半（寒かった～、最高気温13度の日）、二次発酵1時間20分（余熱時間含む）
ボリュームしっかりと出る。
←酵母バゲット・・・・やっぱりしっかりと発酵、じっくりと待つ。
これがボリュームの出る秘訣かな、少しだけトンネルから出れたnaonaoのバゲットに、ポチッと応援お願いします
皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう
さっ、もうひとつの生地は実は只今二次発酵中。
バターたっぷりの初めてのパンです・・・・。
どんなふうに焼き上がるかなぁ～。今日は室温低いし・・・・灯油切れちゃったし・・・・。
どんだけ時間がかかるのか・・・・
アボガドの揚げワンタン。
・・・・・・ってかこれもしっかりとおつまみです・・・・
を迎える長男に・・・・・念願だったプレゼント
をしようと思っています。
の方がいいですね。