ツワブキ

パパイヤに続き食べ物ネタで．．．。

と、いうと「なんでよ～？！お花でしょ？」と思うかもしれないが、奄美でも鹿児島本土でもツワブキと言えば食べ物！

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鹿児島本土では単に「ツワ」と呼ぶが、奄美では「ツバシャ」と言うらしい。

もちろん写真のように庭に植えている家もあるが、この時期、奄美の路傍にはそれこそどこにでも見かける。

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海辺の岩場にだって、たくましく。

蕗もそうだが、この葉っぱでキク科？？と思う。が、お花を見ればなるほど納得。
蕗と同じような丸い葉だが、ツヤツヤと光沢がある。と、いうわけで「艶葉蕗（つやはぶき）」が転じてツワブキとなったそうな。

蕗にくらべると、茎はかなり細い。同じようにアク抜きをして、煮物や佃煮にしたりするのだが、一度食べるようになると、どうして本土ではこれをもっと食べないのか不思議になる。独特の香りは蕗に及ばないかもしれないが、逆にクセもなく、細くて繊維も蕗より柔らかい感じがして、とてもおいしい。
こちらではスーパーでアク抜きしたパックも売られている、ごくごく普通の食材だ。

蕗といえば春の食材、ツワブキも柔らかくて美味しい旬は蕗と同じく春先だと思うのだが、1年中食べている気がする。

奄美パークのホームページには、奄美の郷土料理のレシピが多数載っていて、こちらには佃煮が、こちらにはウヮンフィヌィとツバシャの煮物（豚骨とツワブキの煮物）が載っている。とってもおいしそう！
特に、「ウヮンフィヌィとツバシャの煮物」は大晦日には欠かせない料理だそうで、年越しソバならぬ年越し豚骨．．．所変われば品変わる。「細く長く」の蕎麦に対して、この奄美の年越し料理には、どんな意味が込められているのだろう。

鹿児島本土でも、全く同様にツワを食べる。以前は夫の実家まで車で15分ほど。よく遊びに行っては食事もご馳走になっていたのだが、母の作るツワの煮物がおいしい。そして、頻繁に登場する。

．．．と、いうわけでなんと5年もいながら自分で料理したことがなかった(^^)ゞ　子供はそれほど好きというわけでもないし、なんといってもすぐに美味しい母の味が近くにあったため。ツワが食べたければ実家に行けば良し、という感じで。

しかし奄美に来てからは、自分でやらねば食べられない。一度やってみると、皮を向きアクを取り、その下準備はかなり面倒で、以来ちょっと煮物に入れるには、いつもスーパーの処理済を買ってしまう。
実家のツワの煮物、あの手間暇をかけてこその味だったのだなぁと、今さらながら感謝している。