干し柿の養生

吊るしておいた干し柿がいい具合になってきました。あまり吊るしたままにしておくと、真っ黒くなり固くなってしまいます。吊るしをはずし形を整え、わらを敷いた箱にいれます。このまま約1ヶ月でいい具合に真っ白い粉がふき食べごろになります。お正月には食べられそうです。