2014年春、味噌作り

2014年の味噌作りをしました。今の時期に仕込んだ味噌は、2年後の2016年春から食べ始めます。気の長い話です。そうでなければ、おいしくない！！

三鷹「味噌作り隊」が大勢来て手伝ってくれました。

材料：味噌豆（大豆）30キロ

　　　米麹　23キロ

　　　塩　約6キロ（６％）

　　　出来上がりで約100キロになります。

　　　樽にいれ2年寝かします。（今年の夏に天地返しをして、一度空気を入れかき回し、

　　　熟成を待ちます。）

 

大釜で大豆を煮ます。約2時間半かかります。

柔らかくなった大豆をミンチします。それと塩、米麹を混ぜます。これが結構熱くて大変。

それを樽にいれます。

使った道具の洗浄。

すべて終了し、カレーライスの昼食。空気はいいし、働いた後だから、猛烈な食欲です。