明野で、今年も味噌作りをしました。農協に注文していた味噌豆(明野産大豆)15キロ、米麹10キロ、塩6キロが入りましたので、5月13日(日)大勢のお手伝いさんが参加して味噌作りを楽しみました。元ハーレーさん御夫妻、大ちゃんとお父さんお母さん、田無の味噌造り隊5人で作りました。この日の朝は非常に寒く、信州諏訪は強い霜が降りました。が日中は暖かく天気も良く、楽しめました。
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朝7時に火入れしました。前の晩に豆を洗い、釜に入れてふやらかしておきました。15キロの豆が水を吸って30キロになり、この釜でちょうど1回分になります。
3時間くらい煮ますと柔らかくなります。見ていないと吹きこぼれます。
豆を煮ている間に樽や道具類をきれいに洗います。
豆をミンチしたり麹をバラバラにしたりします。
塩とミンチした豆と米麹を混ぜて樽に入れて3時間で終了しました。信州諏訪の実家の味噌蔵でじっくり2年ほど寝かせて出来上がり。長い時間かけておいしい味噌にします。この間天地返ししたり手をかけると良い味噌ができます。
お昼ごはんは皆さんとカレーライスを食べました。労働の後の食事は、なんとも美味。ごちそうさまでした。また、お疲れさまでした。