タクアン漬け

約2週間明野の農場で吊るしておいた大根をタクアン漬けました。大根の重量に対し米ヌカ２５％、塩６％、ザラメ砂糖６．５％入れました。鷹の爪と干し柿を作ったときでた柿の皮の干したものも入れます。約100本、100キロ漬けました。