ケニアの豆料理、ギゼリ

ということで、昨日に引き続き、ケニアの豆料理、ギゼリのご紹介です。

 

いつも大体で作っていますが、毎回おいしいので、大体で大丈夫。

その大体レシピをご紹介します。

 

材料が夏野菜なので、日本の方は今年の夏にでも。

４人家族でもたっぷりいただける量ができます。

相方がいうには、ビールがあうらしいです。

写真は、乾燥ひよこ豆をあきらクン(圧力鍋)にふっくら戻してもらって作ったものです。

 

《材料》

豆(戻したもの)２カップくらい(適当でＯＫ)

＊豆はインゲン豆(キドニーや白いんげん)、ひよこ豆がおいしいです。複数使っても。

　乾燥したものを戻して使ったほうがおいしいですが、缶詰でも。

とうもろこし　　　　　１本

トマト　　　　　　　　２個

タマネギ　　　　　　　１個

きのこ(干ししいたけ、エリンギ、オイスターマッシュルームなど)　適量

ニンニク　　　　　　　１、２かけ

干しえび、干し貝柱　　それぞれひとにぎり

白ワインまたは日本酒　50～100cc

オリーブオイル　　　　大１～２

塩、コショウ、お好みのスパイス

 

　干しえびと干し貝柱はなんでもおいしくする魔法の素材です。

 

　　　ヒマラヤの岩塩。ピンク色でほんのり甘い。シンガポールでは500ｇが驚きの＄２(約120円)。安い！

 

《作り方》

１．

干ししいたけは水で戻し、半分に切ってから千切りに。戻した水(1カップくらい)は取っておく。

(他のきのこを使うなら、なくてもＯＫ)

干しえび、干し貝柱は水２カップ(干ししいたけを使わないなら３カップくらい)に浸しておく。

にんにくとタマネギはみじん切り。

トマトは数ミリのさいの目に(形がなくなるので大雑把でＯＫ)。

とうもろこしは実を包丁でそいでおく。

きのこ類も小さめに切りそろえる。

 

２．

フライパンににんにくとオリーブオイル大１～２を入れて火をつけ、香りが出たらタマネギをいためる。

タマネギが透明になったらとうもろこしと豆、トマトを加え、きのこ類も加えていためる。

 　　　　　　　

 

３．

適当なところで干しえび、干し貝柱を戻した水ごと加え、あれば干ししいたけの戻した水も加える。

白ワイン(または日本酒)を加え、塩、コショウ、お好みのスパイスで煮込む。

塩は小1/2～小１くらい。塩の種類や干しえび、干し貝柱の塩分にもよるので、加減してください。

コショウやスパイスは仕上がりに加えても。

スパイスは、バジル、マジョラム、タイム、ローズマリーなどの乾燥したものを使ってみました。

 

 　　　　　　できあがり。豆好きの私には食べだしたらもうどうにも止まらない味。

 

薄味にして、おなかいっぱい食べて、ご飯をいただかない、というのがわが家のギゼリの夕食。

ケニア料理はみんな素朴でしたが、おいしい野菜がたくさん食べられて、大好きになりました。

また機会があれば、他のお料理も紹介します。