2007.10.22 美味夕食

今日の夕食は、美味でした。

まず、ご飯は枝豆と紫蘇と梅干しを混ぜた、私の好物です。
枝豆は、薄皮を剥いて（好みで剥かなくてもOKです。）、
紫蘇は千切りにして、梅干しは潰して、全部を熱いご飯に
混ぜます。上に、白ごまを振り掛けます。

今日の枝豆は、黒豆の枝豆でしたから、なおさら美味しか
ったです。
爽やかな味で、食が進みました。感動しました。

高菜を炒め煮にしました。
お出汁は、昆布と「あごの煮干し」からです。
チタン鍋に昆布とあごの煮干しをしばらく漬けておきます。
（私は、必ずチタン鍋で、出汁を取ります。）

次に、チタン鍋に、ごま油を入れて、高菜を炒め、出汁で
煮ます。薄揚げも入れました。

なんとも、美味しくて、特に味をたっぷり含んだ薄揚げを
お代りしました。
京都弁で「野菜の炊いたん」ですね。
ほんとに、滋味でした。

山芋を千切りにして、出汁入りの醤油で和えるのも、私の
好物です。
そのままで、充分美味しいですが、少し柚子胡椒をまぜる
と香りが良く、オツな味になります。

冷蔵庫の中に、柚子胡椒があるものの、一体何に使ったら
良いのか分らず、ずっとそのままになっていたので、一度
試してみました。
和え物に使えますね。とても、素晴らしくなります。
それから、鍋物にとても合うそうです。これから、もっと
使う積りです。

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昨日、神戸に出た時に、枝付き黒豆の枝豆を買って来ました。
ところが、入荷後少し日が経っていて、新鮮ではありません
でしたが、もう時期が終っているので、次の入荷はないとの
ことでしたので、一応、買って来ました。
Mさん伝授のやり方で、茹でて見ましたが、少し傷んでいた
からか、それ程の感激の味では、ありませんでした。

（枝付き黒豆の枝豆の旬は短く、10日間程しか、入荷しない
とのことです。その10日間に、Mさんは、何と3回も茹でた
そうです。＾＾
チタンのお鍋で茹でるとあまりに美味しいからとか…。）

昨日の枝豆の残りを、今日枝豆入りの紫蘇ご飯にしたのです。
これは、本当に美味でした。