チタンの素晴らしさと、使い方や感想、
そして、「よくある質問とその回答」などを書き綴って行きたいと思います。
ミラクルチタン(チタンオンラインショップ 店長日記)
2009.02.24 昆布酢
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/64/d24d87883065cbaeb95c8a38f093e81c.jpg)
(1)
私は、酢の物が大好きです。
美味しい酢の物を手早く作る為に、何十年来、私がやっていることは、
「昆布酢」を作って、用意しておくことです。
昆布酢の作り方は、とても簡単です。
お酢の中に、昆布を浸けておくだけですから…。
(昆布は、写真より、もう少し多めに入れても良いです。)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/aa/0583e438dc23ca42e8f80172ad1601ed.jpg)
(2)
チタン鍋に昆布とお酢を入れ、一晩浸けておきます。
チタン鍋を知らなかった頃は、ガラスのボールや、ステンレスの鍋で
作っていました。
一晩置かずに、鍋を火にかけても良いです。
(昆布は、煮立つ前に除けます。)
こうすると、お酢のきつさが抜けて、大変まろやかで、上品なお酢に
なります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/98/af6630349ba3888d0be6463227d3b6a0.jpg)
(3)
瓶に入れておきます。
これは、とても長持ちします。5~6カ月持ちます。
(この瓶のものは、年末に作ったものです。)
私は、料理に、お砂糖も味醂も使いませんが、酢の物だけは、砂糖を
使います。
和えたい材料を鉢に入れて、その上へ、砂糖、昆布酢、薄口醤油少々、
出汁少々(叉は煮切り酒少々)を入れて和えるだけで、美味しい酢の
物がすぐ出来ます。
出汁も、煮切り酒も無い時は、水少々でも良いと思います。
合わせ酢が、余りにも美味しいので、私は、いつも、器のお酢は全部
飲んでしまいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/19/b0d31e6ce4f59bc01d6b052f74cb0724.jpg)
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