京都日々のおきまり食・・・（＾◇＾）

マイミクさんが、日記に書いておられたのが、面白そうだったので私も書くことにした。（了解を得て）

１月２３日の「リビング京都」という新聞に載っていました。

◎１日・１５日は、赤ごはん　　毎月１日・１５日は、次のような同じ料理を食卓にに並べます。

●赤ごはん　

「赤ごはんに入れる小豆は内臓（特に肝臓）を活性化させると言われます。月末や月半ばは知らずのうちに多忙になり、体に負担をかけてしまう。無理を重ねた体をいたわる食という意味でしょうね。」

●鰊ときざみ昆布のたいたん

「昔、ニシンは大変安価であり、その上、栄養価も高く、最もおばんざい向きでありました。ニシンは渋みがあるところからお金を節約する「シブイ」という言句と合わせたものです。そしてニシンと昆布は互いの持つ「アク」が相煮える出合い物です。」

●紅白のおなます

「水引にも例えられますように、紅白は大変おめでたいものです。きれいに刻みました大根７対人参３の割合が最も歯触りもお味も良く、見た目にも美しく、その上、体に良いお酢に合わせるという健康食です。」

●合わせみそのお汁

「おなますと同様に、白・赤のおみそを合わせた中間の味覚だけではなく、おみそを合わせるように、家族の意見を合わせること、つまり精神的にも家庭の合意はとっても必要であることを食物で教えています。また、おみそや発酵菌の食物は健康のために大変良ろしい食品ですね。」

◎８が付く日は、アラメ　２１日は、ヒジキ

波の荒いところで育つアラメと、おばんざいでもお馴染のヒジキはいずれも海藻。
「血液の循環を良くする働きがあるといわれています。海藻を定期的に口にして新しい血を作り出すということですね。」
「海藻には、大切な栄養素・カルシウムが豊富なので、毎月、意識していただくということはいい習慣になりそうです。」

◎月末は、おから

月の終わりは、別名”きらず”と呼ばれるおからが登場。
おからは切らずに調理出来るので「お客さんをきらさない」「値切らない、値切られない」という意味にも通じるそう。また、おからをいるという言葉は、お金が”入る”にもつながります。「主に、商売をしている家庭で多い習慣です。」

長くなりますので、続きは明日に