パスタの師匠

私は大のパスタ好きで、ほぼ毎日、夕食にはパスタを茹で、
そこにレトルトのソースをかけて食べています。
めんどくさがり屋の私は、自分のために手間ひまかけて料理を作ったりはしたくないので、
仕方なくそうなっちゃっているわけですが、
お客さんがいらしたときとかは、もちろんちゃんとソースも自分で作ったりすることもあります。
先日ぢゅんちゃん夫妻をお招きしたときのペンネ・ブルーチーズなんかはその１つです。
これはテキストを見ながら作ったのですが、
パスタ料理に関する私の師匠がコレ↓です。



『一個人』（いっこじん） という雑誌の２０１０年５月号で、
「男のイタリアン入門」 という特集号です。
片岡護シェフらイタリアンの大御所が、
惜しげもなく美味しいレシピを披露してくれている、私のバイブルです。
パスタ料理ばかりでなく、野菜料理や魚介料理なんかも美味しいのがたくさん載っていますが、
やはりイタリアンということで、パスタレシピが巻頭特集になっています。
これを見ながら作ったペンネ・アラビアータやリガトーニのゴルゴンゾーラソースなどは、
過去に大好評を博したことがありました。
後者のレシピをなんとなく記憶していて、
リガトーニをペンネに、ゴルゴンゾーラをただのブルーチーズに置き換えて作ったのが、
ぢゅんちゃんのときのメニューになるわけです。

さて、ふだんは自分のためにわざわざこのバイブルを活用したりしないわけですが、
たまに買い置きの食材が賞味期限をとっくにすぎてそろそろ危なくなってしまっていたり、
パーティ用の食材が余ってしまったりした場合には、
練習もかねて１人で男の料理をすることもないわけではありません。
卵やベーコンが賞味期限を２週間ほど過ぎていてマズイと思い、
急遽、生クリームを買い足してきて作ったのがコレ↓です。



カルボナーラですね。
スパゲッティではなくペンネを使い、
塊のベーコンを拍子木状に切って作るのではなく、
普通にスーパーで４パックくらいセットで売ってるペラペラのベーコンを使っていますが、
生クリームを使ったり、卵を１個半 （全卵１＋卵黄１） 使ったりしているところが、
片岡護レシピで、いつも私が作っているカルボナーラとはひと味ちがいます。

そして、今回はズッキーニが残ってしまっていたので、
上記のバイブルの表紙を飾っている 「サーモンとズッキーニのパスタ」 に挑戦してみました。
生クリームやスモークサーモンを買い足してこなければならず、
残り物の処理というにはちょっと本格的すぎますが、
ピンクペッパーやパセリといった、普通なら家に常備されていないような、
仕上げ用の小物をわざわざ買い揃える必要はなかったので、
重い腰を上げてちょっと作ってみようかという気になれたのです。
バイブルには片岡シェフの次のような言葉が引用されていました。
「一番易しいのはクリーム系なんですよ。
　クリームそのものがおいしいから、まずくできようがない （笑）」
たしかにペンネ・ブルーチーズも家で作れるとは思っていなかったけど、
材料さえ揃えばぼくが作ってもちゃんと美味しくできてしまうので、
クリームソース系のレシピなら何とかなるんじゃないかと思えたのも、
挑戦してみようという気になれた一因です。
出来上がりがこちら↓。



おお、みごとだっ！
表紙の写真に負けていないじゃないですかっ。
味もヴェリー・グーッ
しかし、せっかく一生懸命作ったのに１人で食べるというのは味気ないですね。
パスタに合わせて白ワインなんぞも開けてみたりしましたが、
寂しさはよりいっそう募るばかりです。
やはりこういうものは、一緒に食べてくれる人がいないといけません。
早く家の片付けを終えて、
お客さんを呼べるような態勢を整えなくては