お肉屋さんのコロッケをどうぞ！～『キッチンから愛を込めて』～

暑かったり、涼しかったり、夏と秋が行きつ戻りつしながら
少しずつ季節は次へと装いを変えています。

庭の花たちも、燃える太陽の色をした花と
涼しげな花が同じ顔をして並んでいます。

　

秋になって、段々と暑さが遠のいてくると
熱々のものを食卓に載せたくなってきます。

「熱々の・・・」と言えば、先日ブログ友達の
この方が、近所のお肉屋さんのコロッケが
熱々で美味しかった～！
と仰っていました。

揚げたてのコロッケを、歩きながら食べるのって
本当に美味しいものです。
学生時代、その揚げたてを歩きながらではなく
お店の中で食べていたことを思い出します。

実は学生時代、大きなお肉屋さんでアルバイトをしていました。
お客さんの注文を聞いて、お肉を販売するのですが
その合間には、お肉屋さんのコロッケを作っていました。

ときどきあの、お肉屋さんのコロッケが食べたくなり
我が家の食卓にも登場させています。

お肉屋さんのコロッケの特徴は、何もつけなくても美味しく食べられるよう
しっかりと味がついていること。

カリッとさくさくに揚っていることも重要なポイントです。

お肉屋さんのコロッケは、粉末のマッシュポテトを使っていますが
生のジャガイモで作れるよう、工夫してみました。


　

これは、いつもの厚さで 作ったものです。 厚さ１cmの方は写真が 撮れていませんでした！ 　　スミマセン！ パン粉は１㍑サイズの ペットボトル に詰め替えておくと とても使いやすいです。 移し変えるのにも ペットボトルで作った 上戸を使うと便利！

◆材料　 　　　じゃがいも　中４個 　　　牛乳&コーヒーフレッシュ１個　合わせて300cc 　　　（あっさり味がお好みの場合は水300cc) 　　 塩少々 　　　たまねぎ1／4個 　　　合挽きミンチ150ｇ 　　　　※砂糖大さじ2 　　　　※醤油大さじ2 　　　小麦粉 　　　卵1個 　　　パン粉 　　　揚げ油適量 　　◆作り方 　　【1】鍋に水・塩、じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで 　　　　　茹でます。 　　【2】茹で上がったらお湯を捨て、熱い内に皮を剥き 　　　　 つぶします。 　　【3】牛乳とコーヒーフレッシュを入れなめらかに 　　　　　（マッシュポテトになる）なるまで混ぜます。 　　【4】フライパンを熱し、サラダ油を入れ 　　　　みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。 　　　 　ミンチを入れ、色が変わるまで炒めます。 　　【5】※印の調味料を入れ、強火で半量になるまで 　　　　煮詰めます。 　　【6】3のじゃがいもに、5を汁ごと入れて混ぜます。 　　【7】粗熱が取れたら、厚さ１cm弱の俵型に成型し 　　　　衣を付けます。 　　【8】180℃くらいの温度の油でさっと揚げて 　　　　出来上がりです。

思い出のコロッケの味を再現できたでしょうか～？

熱々をどうぞ～♪





そして、今夜はもうひとつ。
1本の苗から３００個近く採れたピーマンを
たくさん消費できる『ピーマンの佃煮風』です。

ごま油で炒めたピーマンを、砂糖、醤油、酢（1:1:1）を煮詰め
た中に入れ味を絡ませ、桜海老、花鰹、胡麻を入れて出来上がりです。

火をしっかり通すので、かさが減り
一人で、３～５個も食べられてしまいます。　






そうそう…

お肉屋さんのアルバイトで出された「まかないメニュー」で
もうひとつ忘れられないのが、『牛すじ肉の味噌煮込み』
前の日からストーブの上でコトコト煮込んだ
柔らかいすじ肉が、ほんのり甘い味噌味で煮込まれていました。

この味噌味がどうしても再現できないのです。
ポイントは、使っていた味噌なのかな～？

お肉屋さんのちゃきちゃきおばあちゃんの自家製だったんです。
あ～また食べたいものです。



今日もお付き合いくださってありがとうございました。

菜園日記～お月見の白くて丸いもの～

【今年はススキを見つけるにも苦労しました】

明日１２日は「中秋の名月」です。

例年、暦と実際の満月にはずれがあって
十五夜の日が満月だということはなかったのですが
今年はそれが重なり、暦通りに中秋の名月を眺められそうです。

そう思っていたら、なんと雲が掛かって月は見られないという予報が出ています。

それでは、前日に綺麗な月を眺めましょうというわけで
庭でお月見バーベキューをしました。

お月見と言えば、このへんでは月見団子の代わりの
白くて丸いもの里芋をお供えすることにになっています。

私の背丈を超えるほどの大きく育った里芋は
とても立派に育ってくれていました。

　

皮を剥いたら、白くてもっちりしています。



中には、卵より大きなものもありました～♬



昨日買った種の中から

帰省中の次男と母が大根の種蒔きをしてくれました。

お月見バーべキューの〆は

やっぱり白くて丸いマシュマロを
串に刺して焼いて食べました。
これ大好きなんですよね～♥


雲の多い今夜の空から、まん丸なお月様が時々覗いては
微笑みかけてくれるようでした。

菜園日記 ～うふふな秋がやって来た！～

朝晩めっきり涼しく・・・
涼しいを通り越して、肌寒いほどです。

明け方、肌掛け布団を手探りで探し
頭からかぶったら温かかった～！
このまま秋に突入でしょうか。

そういえば、乗鞍では例年より１７日早く「初霜・初霜柱」が観測されたそうです。
朝のラジオから流れて来たこのニュースに
「え～っ！もう冬の便り！」と驚いてしまいました。

そんな昨日の日中は、暑くも無く寒くも無く
所謂【いわゆる】　畑日和！！

仕事を早退して、秋どりキュウリの棚作りに行ってきました。



　

台風で棚を作るのが遅れたので、畑に行ってみると
あっちへ、こっちへと勝手気ままな方向に伸びていました。

思いの外畝が長かったので、ちょっと材料足らずですが・・・
写真では見難いですが、専用のネットも掛けたので
これで、なんとか大丈夫でしょう。

もう花も咲いていました。

あまり急に気温が下がっては、キュウリが生りません。
秋よゆっくり来ておくれ～！



ところで、秋といえばやっぱりこれ！



今年初めての収穫のサツマイモ！

大きく育っていました。
丸々と太ったお芋を見ていると、うふふ・・・と笑みがこぼれます。

これで今年も１２日のお月見のお供えに出来そうです。


茗荷も沢山採れました。

前回収穫した茗荷は、酢とお醤油で漬物にいたしました。



今週末は、草取り＆芋ほりに追われそうです。




お付き合いしてくださって、ありがとうございました。

台風の雨の日曜に ～『キッチンより愛を込めて』～

台風１２号による紀伊半島を襲った豪雨災害は、大きな爪あとを残していきました。
被害に遭われた方々へ、心よりお見舞い申し上げます。

速度が遅いとうことがこんなにも被害を拡大させるものなのですね。
普段から雨の多い地域で、日本の林業を支える森林が多くあるのも
この雨が多く温暖な気候だからなのですが、雨に慣れた地域
だっただけに、避難が遅れたのでしょうか。

こちらも、ずっと雨が降り続けてはいまいしたが,激しく降ることはありませんでした。
今日は、やっと青空を仰ぐことができそうです。



そんな雨の日曜は、家事の合間にこんなものを作っていました。

コーヒーはあまり飲まない母が 何故か好きなコーヒーゼリーです。 沢山作って、ご近所さんにもお裾分け～♪ 我が家のコーヒーゼリーは、ゼラチンではなく カラギナンという海草からできた ゼリーのような寒天で作ります。 普通の寒天よりとろとろプルプルなんですよ。 甘さを抑えて、コーヒー用のミルクと 生クリームを添えていただきます！

そしてもうひとつは、ブラックベリービネガーの水割りです。 ブラックベリーと氷砂糖とワインビネガーで 出来ています。 爽やかで体にいいって感じでしょう？ 酢の物を食べない人も、美味しいと飲んでくれました！

最後までお付き合いくださってありがとうございました。

Will You Dance？ ： Janis Ian

甚大な被害をもたらした台風１２号は、熱帯低気圧に変わりました。
しかしながら、これから北上するにつれて北海道地方に豪雨をもたらす危険があるとの事。
まだまだ予断を許さない状況です。

今回の台風の進路を見ていると、３０年くらい前に放送されていたドラマの主題歌が
頭の中に浮かんできます。

「岸辺のアルバム」の主題歌・・・

憶えていらっしゃるでしょうか。

ドラマで流れる多摩川での台風による豪雨災害の様子が蘇ります。

ジャニス・イアンJanis Ian／ウィル・ユー・ダンスWill You Dance？


家庭崩壊を描いたシリアスドラマに彼女の優しい歌がよくマッチし

アルバムは日本だけで100万枚を超えるセールスを記録しています。

アルティメイト・ベスト ~ベスト・オブ・ジャニス・イアン・フォー・ジャパン~ 1977年のアルバム『奇跡の街』に収録されたシングル曲 「Will You Dance?」が入っています。 ビクターエンタテインメント ※画像をクリックするとAmazonのサイト から他の曲も試聴いただけます。

ドラマの内容はあまり覚えていませんが、八千草薫さんの印象が強く残っています。

寂しく哀しい気持ちになります。

これ以上被害が増えませんように。



【雨のフロントガラス】