作ってみたかった物

＊青じその韓国風ピリ辛漬け

＊カリカリきゅうり

＊ひんやりカルピスチーズケーキ

 

先日雑誌のオレンジページを買ったら、

色々作ってみたい物があって、試しにやってみる事に。

 

 

紫蘇は洗って良く水気をとり、

漬け汁に入れてまぶしたら、容器に１枚づつ重ねていきます。

暇な時でないとやってられないわね

漬け汁は大葉４０枚に、

ネギのみじん切り・・・大匙５，白すりごま、ごま油・・・大匙１，

しょうゆ、水・・・大匙３，一味唐辛子・・・小さじ2/3。

ちょっと舐めて見たら、すでに美味しい予感

 

カリカリきゅうりは４本。

5㎜幅にカットして塩をふり、

ジップつきの袋に入れ重石を1㎏くらいのせ、

冷蔵庫で１時間～一晩（幅あり過ぎ～）

私は１０時間位置きました。

袋の上から絞っただけで、こんなにでました。

さらにキッチンペーパーでも水分とります。

とにかくポイントは、水気を絞るのがコツだそうです。

蓋つきの保存容器にきゅうりをいれ、

漬け汁（小鍋にしょうゆ・黒酢大さじ２，砂糖小さじ４，

ごま油小さじ２，赤唐がらしの輪切り２本分を中火にかけてひと煮立ち）

これをきゅうりにかけて冷まします。

 

カルピスチーズケーキは、

原液のカルピスの甘さだけで作るチーズケーキです。

工程は省きます。

湯せん焼きをするのですが、150℃で50分焼いたにもかかわらず、

何故か焼き色がつかなかったのですよね（理由わからず）

でも何とかできましたからいいのですが。

焼かないチーズケーキにみえますよね？

追加で160℃にして５分焼きましたが、焼き色つかず

 

誰か理由分かる人、手上げて

 

さっぱりして夏向きで美味しかったですよ～

 

＊注

チーズケーキはYouTubeです😅

 

 

 

 

紫蘇の葉のふりかけ

昨日作った紫蘇ジュースの紫蘇の葉、

カラカラに干してふりかけにしました。

本当はレンジで乾燥するのですが、

お日様がカンカンと照っているので、

2階のバルコニーで朝から干しておきました。

干す前の写真撮り忘れましたが・・・

これは昨日の画像ですが、

これだけあった紫蘇の葉が、

これだけ干からびました～

で、ミルで砕いて粉状にしたら、

たったこれだけ

うそでしょ？って言うくらい減りました(笑)

塩とゴマを入れました。

紫蘇のエキスは出てしまったので、

特に紫蘇風味はありませんが・・・

 

かき氷と紫蘇ジュース

今日はワタクシ、おおボケかましたことがありまして、

孫たちにお詫びの印に、かき氷をご馳走して許しを請うという・・・

結局昼近くでもあったので、食べたい人は昼もどうぞと

 

お兄ちゃんは朝早く起きたのに、朝ごはんは食べたばかりという事で、

クリームソーダと抹茶とあずきのかき氷。

加凛ちゃんは、ロイヤルミルクティー。

乃々加ちゃんは苺。

と言っても、これはさすがに一人では食べられないので、

みんなでつついて食べました

政宗くんはランチセットにしたので、かき氷は頼みませんでした。

 

みんなごめんよ～、許してたもれ

 

先日スーパーで赤紫蘇を見つけ、

娘が紫蘇ジュース作ろうよ！と言うので買って来ました。

湯を沸かし紫蘇を１５分煮だします。

ザルにあげ液体だけをとり、

砂糖が溶けるまで煮ます。

きび砂糖が足りなくて白砂糖も足しました。

右はクエン酸。

 

砂糖が溶けて粗熱をとってからクエン酸を入れます。

消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

この他にもう１本ペットボトルに入りました。

氷を入れて炭酸で飲むと、爽やかで紫蘇の香りが何とも言えず、

美味しいドリンクです。

ただ結構甘いので飲みすぎには注意ですね

 

ヨーグルトレアチーズケーキ

連日暑い日が続いているので、疲れてきますね

 

さっぱりしたデザートが欲しくなります。

だいぶ前にYouTubeで見つけて、簡単で材料も少ないので、

早く作りたかったのですが、肝心のヨーグルトが売ってなくて・・・

この180㎖の低糖が欲しくて。

大きいのも勿論売ってますが使い切れるし、この容器が必要でしたので、

何か所かスーパーみても、フルーツ味はあるのですが、

これがいいのですよ（スパイダーマンでなくても・・・(笑)

後はゼラチンとクリームチーズ。

柔らかくしたクリチーにヨーグルトを少しづつ混ぜ、

ゼラチンも加えて、漉した方がなめらかで美味しいそうなので、

漉します。

容器を洗ってよく水気をとり、流し込んで冷蔵庫で３時間くらい冷やします。

でも３時間も経たずにある程度は固まっていましたので、

出して味見してみました。

レシピではね、冷凍のマンゴーを使ってジャムを作っていましたが、

なかったので、バス旅行で買って来た

シャインマスカットのジャムをトッピングしてみました。

勿論なしでもいいのですが、ヨーグルトの低糖の甘さだけなので、

少しのせました。

美味しいさっぱり

これは暑い時のデザートに最高だわ

大成功

 

畑の枝豆、初収穫してきました。

今日は孫たちも用事があって、１人でパッチンパッチン収穫

今年は虫にも喰われず、上出来です。

１穴に２本あるのですが、枝もたわわにって感じでした。

これで２穴分です。

まだ４穴あるので、孫たちに採らせてあげたいです。

ミニチュア洋酒ボトル

和室のサイドボードを片付けていて、

小さな洋酒のボトルが出てきました。

私は一切飲みませんので、勿論主人のものです。

ウイスキー、ブランデー、コニャック、etc.

飲まないけど、名前くらいは知ってます。

サントリーオールド、角瓶、ジョニーウォーカー、etc.

小さい物好きです

これなんか普通サイズのもありましたから、見慣れています。

これも良く見ますしね。

見本て書いてあるので、試飲用でもらったのかしら？

今となっては、出どころは全くわかりませんが・・・

 

若い頃の主人の晩酌は、ビールの後にウイスキーとか飲んでいましたね。

晩年は焼酎とかが多かったかな？

 

飲みかけの瓶をみると、主人を思い出してしまいました

野菜の状況

ちょこっと畑を覗いてきました。

今日の収穫。

葉っぱは、サニーレタスではありませんよ、

サンチュです。

去年出来たサンチュとは種類が違うものでした。

去年結構いっぱい出来て、ご近所さんにもおすそ分けしたので、

今年も同じのが出来るといいなって思ってましたら、

違うサンチュでした

枝豆もだいぶ実が膨らんできてました。

次に畑に行ったら収穫した方がいいかもです。

 

冷凍庫を少し片づけないと、いらない物もあってパンパンなので、

冷凍してあった枝豆を、天ぷらにして食べました。

枝豆の天ぷらって美味しいですよね。

衣にマヨネーズを少し入れて揚げてみました。

実はこれ去年冷凍したものなのです

ひじきとか煮る時に少し使うつもりでいたのですが、

いつのまにか溜まってしまって

全く問題なく食べられましたので良かったです

 

それから今日は、コストコに半年ぶりくらいに行って来ましたが、

行くと必ず買ってくる大好きなアトランティックサーモン、

想像以上にg単価が上がっていてびっくり！

100g578円になってました～

前に買った時は498円位でした。

1パック3000円台は選べるくらいあったのですが、

今は安いのを探しても、5000円以上でほとんどが6~7000円台です。

でも試食を食べてしまうと、買いたくなってしまってね・・・

シンプルにワサビ醤油の試食なので、これがまた美味しいんですよねぇ、

結果、買ってきましたが(笑)

冷凍する分は冷凍して、生の美味しいサーモンを食しました

枝豆と晩ご飯

支払いするものがあり、用紙を持ってコンビニに行きましたら、

地元の農家さんが、ちょうど野菜を陳列している所で、

美味しそうな枝豆や、ナスやきゅうりと葉物が売っていたので、

枝豆、ナス、モロヘイヤ、つるむらさきを買いました。

枝豆はとても実入りが良く新鮮でしたので300円で、

他の野菜はほとんどが150円でした。

結構大きい茄子です。

枝豆は塩を振って手で良く揉んで軽く洗い、

フライパンに枝豆と水50㏄入れ、塩も少し入れ蓋をして5分蒸し煮します。

以前は鍋で水を沸かし茹でていましたが、

このやり方のほうが水も節約になるし、栄養も損なわれないのでいいです。

お好みで岩塩など振ると美味しくて、

ちょっと味見するつもりが、あと引いて止まりません

シューマイは、飲茶のセットをお中元で頂いたので早速食べました。

キャベツを敷いて蒸ました。

茄子と一緒にコンビニで買ったモロヘイヤ、茹でてまな板の上で

たたいておかかをかけて、柚子胡椒で頂きました。

麻婆ナスは冷凍食品の少量サイズ。

お漬物はみょうがときゅうりは自家製糠漬け。

たくあんは頂きものです。

 

糠漬けのぬか床ですが、

結婚した時、母から譲り受けたぬか床です。

これ全部ではなく最初は少なかったのですが、少しづつ糠と塩を足して

増えてきたぬか床です。

琺瑯のカメですが、塩分があるのでフチのあたりが錆びついてきてます。

もう長く使っているものですから、〇じゅう年の年代物です

以前は冬になるとあまり良く漬からないので、

糠の表面にガーゼを敷いて塩をたっぷり入れ、糠を覆って保存してました。

夏に近づいてくると出してきて、表面をガーゼごとはがして、

また漬け始めていました。

最近は冷蔵庫の野菜室に１年中入れてあるので、

食べたい時にいつでも漬けられます。

 

我が家の畑の枝豆は、もう少しで収穫できそうです

 

整形外科の後ランチ

4月以来の整形外科でした。

ちょうど娘も、〇〇肩のような症状がしばらく続いていたので、

一緒に行くことになりました。

私はいつもの診察と、薬（骨密度増強強化とビタミンⅮ）

娘はとりあえずレントゲンをかけました。

処方は湿布だけでしたが、次回はリハビリをするそうです。

 

病院は11時予約でしたが、明日お休みだからかでしょうか、

結構混んでいたため、

診察後薬局で薬を受け取った頃は、昼過ぎてしまいましたので、

どこかでランチして行こうと、

カフェに寄りました。

久しぶりの珈琲店だったので、メニュー新しいのがありました。

私はエビとアボカドの塩レモンパスタ。

娘はフルーツソーダと、サーモンガレット。

デザートはブルーベリーパンケーキ。

パンケーキが推しのカフェなので、とっても美味しいです。

で、私が注文したパスタがちょうどランチのメニューで、

飲み物とこのパンケーキもランチセットにしてもらえました。

単品で飲み物を頼むより、断然お得ですからね

 

人気のお店なので、昼時は結構待ち時間長くて、

平日でも駐車場は車がいっぱいになっている事が多いです。

今日はすぐに止められたし、中に入っても２番目に呼ばれてラッキーでした。

お昼と畑で採れた野菜

昨日結構たくさん作った人参のマリネ（コウケンテツさんのレシピ）

少し残っていたので、お昼はこれを使ってサンドイッチにしました。

千切りにした人参をごま油で炒めますが、

しんなりするまで、ひたすら炒めます。

上が炒め始めて下が４分ほど炒めた所。

さらに３分位炒めて下の状態になったら、

塩一つまみ入れて、さらに１分炒めて塩を馴染ませます。

仕上げに白ゴマをふります。

野菜とトマトに人参マリネとサラダチキン。

野菜とスクランブルエッグ（卵２個）

シナモンリンゴジャム。

です。

これは私が思い付きで挟んだサンドなので、

ちょっと雑にみえますが、味は太鼓判（自分で言うし）

 

昨日は雨がパラついていましたので、

今日畑に行って少しだけ収穫してきました。

コカブとピーマン、トマト、長茄子。

 

太陽がこれでもか！ってくらい照り付けて、

畑に滞在するのは、30分が限界ですね

野菜が育ってくれるのは嬉しいのですが・・・