○ぴーのまねまねクッキング 202 (タコサラダ）

～今週のエプロンポケット～

　二十四節気以外の雑節のひとつ、「半夏生」の日に蛸を食べる習慣があるとお聞きしました。
特に関西で？
長年の関西人ですが、これは知りませんでした(笑）
季節に忠実であったと思われる母の支度からも、この事に関して特別に聞いた事がなかったような・・・
あの蛸ときゅうりの酢の物がそれだったのでしょうか？(笑）
ただこちらでは「鍛冶屋鍋」と言って、鍛冶屋町の忙しい職人さんの夏鍋に蛸を入れた事は聞いています。
明石の浜が近い事も影響していたのでは？と思ったりします。
同時に入れる相方の主野菜は茄子だったようです。
今日は蛸を手にして、Ｊの酒のアテにサラダに仕上て見ましした。
夏に負けない献立の始まりが、この半夏生あたりなのかも知れません。



テキストを参照にしながら、アンチョビー、にんにくのすりおろし、玉ねぎのすりおろし、オリーブ油、塩、こしょうで一度火にかけたものを、冷たくしてソースにしました。



じゃがいもはレンジで蒸して皮をむきました。
ボリュームのあるサラダで、ソースの塩味が程よく、夏のスタミナサラダのように思います。

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