肉豆腐と穴子入りちらし寿司

 

 

土鍋で作った肉豆腐と

干物の穴子も入れて

具沢山になったちらし寿司。

メインが二つになりました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

長芋の赤紫蘇和え

短冊に切った長芋と

赤紫蘇の塩漬けを保存袋に入れて

シャカシャカ

混ぜ合わせました。

 

 

佐渡の いごねり

いごねり専門店「早助屋」さんの

「いごねり」を細く切って

水に晒したきざみ茗荷を混ぜ込み

おろし生姜を天盛りに。

 

食べる時には

醤油でもポン酢でも酢味噌でも。

あ、中華ドレッシングや

マヨネーズもありです。

 

※ 「いごねり」は、

佐渡島に古来より伝わる

郷土伝承食品だそうですが

「早助屋」さんのは

添加物を使用しない伝統的な製法で

「いご草」100％の海藻練りだとか。

 

 

肉豆腐　土鍋仕立て

焼き豆腐、牛肉

しらたき、えのきだけ、長葱

花形京生麩、枝豆

 

我が家では、

一味赤唐辛子をふりかけて

いただきます。

 

 

少し大きく

⇊

土鍋の良いのは

いつまでも熱々が続くこと。

 

すき焼き風に煮込んだ肉豆腐は

切り落としの安価な牛肉を

使ったにもかかわらず

豆腐にしっかり

良い味が染みていました。

 

 

穴子入りちらし寿司

木の芽、紅生姜

 

錦糸卵の下は

⇊

酢飯に混ぜ込んだのは

焼いた 干物の穴子、

煮た 蕗、人参、油揚げ、

煎った 白胡麻。

 

少し大きく

⇊

酢飯は

一合にも足らない量ですが

具材が多くなり、

食べ応えがありました。

 

すき焼き風の肉豆腐は

味が濃い目だったので

さっぱりしたちらし寿司と

よく合いました。

 

 

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