冷製パスタと簡単ガスパチョ

先日の休肝日の夕食です。

左はバルサミコ酢を使ったソースの冷製パスタで、とても美味しいのでよく作ります。
以前にも何度か紹介しましたが、再度載せておきました。



この分量で4人前ですので、我が家では半量ずつ分けて使っています。
今回は2度目の使用だったすが、ベビーリーフとバジルに替えて、レタスのざく切りとキュウリの千切りを遣いました。
トマトは欠かせません。



KALDIで売られているこのトマトジュースは濃度が濃くて美味しいので、そのままジュースでも料理にも使っています。
今回はこのトマトジュースに塩・胡椒・鶏ガラ・オリーブオイル少々を適当に入れて
手抜き簡単ガスパチョを作りました。
湯むきした完熟トマトの小さめの角切りをたっぷり入れて、
トッピングにはカボチャ・コーン・エビをレンジでチンしたのと、キュウリの塩もみを乗せてみました。

暑い日には火を使わずに簡単にできる物がいいですね。