金柑マドレーヌ

105歳の伯母は最近食が細くなってきて、食事量は少ないけど甘いものは欲しがると係の方に聞きました。
車いすで移動するときは、部屋の入り口にある冷蔵庫に直行して何か甘いものが入ってないかと扉を開けるらしい。

そんな伯母に甘酒はご飯の代わりにも、甘いものにも、飲む栄養剤にもなる優れもの。

なので私の好奇心もありせっせと甘酒作りに励んでいます。

金柑マドレーヌ



そしてもう一つ、金柑甘露煮も好物なので甘露煮のシロップを入れた”金柑マドレーヌ”を作って持って行きました。

備忘録のため材料と私流の作り方を記しておきます。

材料　約15個分
薄力粉200ｇ　ベーキングパウダー1ｔ　バター　150ｇ　砂糖180ｇ　卵4個　
甘露煮シロップ2Ｔ　バニラエッセンス　少々

作り方
①ビニール袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れてシャカシャカしておく
②バターは電子レンジで30秒位チンして軽く溶かしておく
③卵白を角が出るまで固く泡立てる（フープロの泡立て機能を使う）
④ボールに砂糖と②の溶かしバターと卵黄と甘露煮シロップを入れてよく混ぜておく
⑤③の泡立てたメレンゲの1/4量を④に入れてさらによく混ぜる
⑥⑤に①の粉を2～3回に分けて入れて軽く切るように混ぜ合わせる
⑦マドレーヌ型に入れ、空気を抜いて170度で17～20分焼く


中身はしっかり美味しかったけど、表面がお店で売られているように滑らかには焼けませんでした。