もろみ味噌

以前、「池田屋醸造」から取寄せていた「しょうゆの実こうじ」です。


もろみ味噌を作ります。作り方は　ココ　に載っています。
予め醤油に浸しておいて柔らかくした昆布を千切りに切り、鷹の爪・柚子・粉末昆布・みりん・蜂蜜等々を入れました。


混ぜ合わせた直後です。常温で放置しておいて、時々箸でかき混ぜました。


10～12日後です。味がマイルドになってきました。


そのままでも美味しいですが、納豆を入れてみました。

毎朝の茶がゆのお菜に、スティック胡瓜に付けて食しています。お豆腐に乗せてもいいですね。
とても重宝しています。