豚スペアリブのビール煮

先日雑誌「オレンジページ」で見かけた”豚スペアリブのビール煮”です。



　　　　　　クリックすると大きくなります。

早速昨日の夕食でトライしてみました。（詳細は旦那さんのブログでＵＰしています）



料理は簡単にパパッと出来るものと、じっくり時間と手間をかけて作るものとあり、今回は後者です。

レシピを少しアレンジして我が家向きに作ってみました。



ビールは残り物でと思っていたら、使用量が500ccとあるので旦那さんのビールを一缶拝借。
　（ビールの銘柄で味が変わるのかなぁ～　　んなことないよね）



①前日の夜にまず香味野菜とビール・酒をいれて沸騰させアクを取る
　アクを取ったら寒いところに置いて、翌朝白く浮いて固まった脂分を取り除く

②翌日、脂分と香味野菜をを取り除いたら圧力鍋に移し替えて20分程加圧する

③加圧が終わったら、人参・ジャガ芋・ゆで卵を入れ少し煮る

④調味料を加えてアクと脂分を丁寧に取りながら、煮汁が少なくなるまでコトコト煮て味を染み込ませる



脂分の多い肉を煮込む時、私はこれを使っています。

普通の煮込み料理には、アルミホイルかクッキングペーパーに穴を開けて使いますが、これだと脂分やアクを吸収し戻らないので便利です。



出来上がりがコレ！！　

肉がビールの作用に加えて圧力鍋でも加圧したのでもうトロントロンの柔らかさです。
そして脂分を丁寧に取り除いたので、コクがあるのにさっぱりとしてて我が家好みの一品が出来ました。

ゆで卵の個数は適当に、喧嘩しない程度です。
煮込んだ卵を半分に割って煮込みのタレを絡めて食べるたら　モー

もしお時間があったらオススメです。お試し下さい。