カワハギの煮付け

　甘辛く(じょっぱく)身が締まったお魚の煮付けです。

筋肉質のマッチョなお魚で、高級魚フグの仲間らしく　油のない白身魚なのにぱさぱさせず美味しいです。

刺身はフグより美味しいという人がいるくらい(ふぐにはない肝のともあえがあるから)美味しい魚です。

でも評価は意外にも低く病院の病人食でも有ります。大阪人の好物の一つですね。

京都では人気があまりなく　大阪神戸方面では人気があります。

新しいものなら、養殖ふぐより美味しいと思います。