玉子液に同量の水 一つまみの塩をいれ よく混ぜ合わせ
麩を浸して膨らませます
ニラ 豚肉 キャベツ 麩を一緒にフライパンで炒め合わせます
粉ガツオをふり 塩胡椒をして出来上がり
麩に玉子液がしみこんでコシが出て美味しい
おけいはんのエキナカのうどん
かなり懐かしい味をよく残しています
ライバルの川向こうを走っている あの電鉄会社の駅うどんも
昔は こんなだったような
今は経費がかさんで 利益が少なくなっていると聞いていますが
乗客の利便性を考えて まだ生き残っているのかと
ふと思いました
ずっと生き残ってほしいな