試飲会場の後工場見学。先の特選吟醸酒を作るには40%精米(60%は糠や米粉になる)ということで精米時間は30時間超かかるそうだ。
精米した米粉などは煎餅などに利用されるので決して無駄にはならないとのこと。40%精米したものを洗米するときはストップウォッチで10秒ほどだそうで、繊細なものだと改めて感心する。
写真は発酵中のタンクの上で説明を聞いているところ。でかいタンクの上(口の辺り)に床があるので写真としては迫力が全くない。
タンクの大きさは一升瓶換算で9000本(だったと思う)。この冬で一年間分のお酒を造ってしまうとのこと。温度管理にはこの寒い時期が適しているそうだ。
精米した米粉などは煎餅などに利用されるので決して無駄にはならないとのこと。40%精米したものを洗米するときはストップウォッチで10秒ほどだそうで、繊細なものだと改めて感心する。
写真は発酵中のタンクの上で説明を聞いているところ。でかいタンクの上(口の辺り)に床があるので写真としては迫力が全くない。
タンクの大きさは一升瓶換算で9000本(だったと思う)。この冬で一年間分のお酒を造ってしまうとのこと。温度管理にはこの寒い時期が適しているそうだ。