麻婆茄子のスタミナ丼

暑くて食事の支度をするのもまるで気が乗らない時には
思いつくのはいつもワンパターンになりますが丼ご飯ばかりです。。。
豚挽肉を炒めたらピーマンに茄子や人参などの野菜を小さくどれも角切りして炒め
味付けはピリ辛の麻婆茄子風に
丼にご飯の上に盛り付けてレンゲを添えてガッツリと頂きます。

今日も朝からスコールのような雨が何度か激しく降ったりやんだりの繰り返し・・
今は太陽が出て蒸し暑くなってきました。
オリンピックもあと残り少なくなってきましたが
東京オリンピックに繋がるような若い人のメダルラッシュが続いているのは嬉しいですね～～