初物で・・筍ごはん

昨日は思いがけず東京にも雪が降ったのですが
三月に入ってから雪が降ったという思い出の中には
長男の小学校の卒業式の日は昨日の雪より
もっと激しく降っていたような記憶が。。。

スーパーの野菜売り場には春を告げる筍が並び初めたので
小さなものを1本買ったので穂先の柔らかい部分を筍おこわに・・
細く切った油揚げと一緒に炊飯器で炊きました。

残コッタ部分は天ぷらにして
コストコで買ったアスパラも
とても柔らかくて美味しかったですよ！