ほうれん草とシメジの白和え

茹でたほうれん草とシメジに
水切りしたお豆腐と練りごまで和えた一品です。

白和えと言うとお豆腐と胡麻をすり鉢で
ゴリゴリときめ細かく摺るのでしょうけれど
練りごまを使ってお豆腐もザックリ混ぜ合わせただけの
何とも雑な仕上がりですが
この方が食べやすいという人もいて。。。

最近は一匹の鰻を半分ずつにしても足りてしまう
我が家のうな丼事情ですから
冷凍庫には常に二匹ずついざという時の為に控えています(笑）