今年は「えんどう豆」を沢山頂きました。
えんどう豆は皮から剥いて頂いたので・・・結構あります。
えんどう豆ご飯を２種類の方法で炊いて比較してみました。
①えんどう豆を最初から炊飯器に入れて炊く。（２合に対して塩小さじ１）
色は少し濃い緑で，豆にシワができる。
②炊飯器でできたご飯に、えんどう豆を入れて混ぜる。
えんどう豆を塩を入れたお湯で２～３分湯がき、そのまま冷ましておく。
炊飯器に塩入れて炊き、できたら湯がいた豆を入れ１０ふん蒸らす。
色も黄緑できれい、しわも無い。
①と②のえんどう豆ご飯
【私の結果】
最初からえんどう豆を入れて炊いた方が、豆の匂いが付いて美味しいと思っていましたが・・・
豆の香りは少し違いますが？？
★★豆を湯がいた水で炊くといいのかも？？
色もキレイし、豆もふっくらとシワも無く視覚的に美味しそうに見える。
これからは、一手間ですが豆を湯がいて冷ました後でご飯と混ぜましょう・・・②の方法
②のえんどう豆はラップに包んで冷凍すれば、いつでも使えますよ・・・
私は佃煮・昆布など頂いても、少しは食べますがあまり好みではありません。
昨年に続き、手作りの「佃煮」を作りました。
この佃煮は、メチャ美味しくてご飯の友に最適です。
①茎こんぶを買って来て、５～６時間浸けておきます。
②調味料は、酢・しょう油・きざらめのみ・・・
茎昆布を２～３ｃｍに切り、きのこ類は下処理しておきます。
③鍋に切った茎わかめを入れ、酢をいれて混ぜ、きれいな緑色になれば調味料を入れる。
④きのこ類を入れ調味料も入れ、落し蓋をして１時間以上煮込みます。
⑤汁気がなくなる前で火を止めて、出来上がり！！
ご飯のお供に好評です。
長年大坂に住んでますが、「八尾若ごぼう」は知らなかったです。
先日、友人から頂き 初めて「八尾若ごぼう」の料理をしました。
ルチン、鉄分、食物繊維、カルシウム等の栄養素も豊富に含まれており、栄養満点の野菜
根・軸・葉に分けて切ります。
根・軸・葉に分けて、あく抜きをします。
根・軸はキレイに洗い、軸の毛をとり根は包丁の背でこすってヒゲをとります。
料理に合わせて切り１５分ぐらい水に浸けあく抜きをします。
私はとりあえず、炊きましたので（煮びたし）４ｃｍに切りました。
葉はお水に砂糖を入れて湯がき、冷水に入れて３０分ぐらい置き、あく抜きします。
根・軸は湯がいてから、冷水にとり３０分ぐらい置きます。
オイルで根・軸を炒め、油揚げ・さつまあげと一緒に調味料を入れ炊きます。
あく抜きに時間はかかりますが、シャキシャキとしてフキとは違う触感で美味しいです。
邪魔くさいから、自分で買ってまでは料理をしませんが・・・
「八尾若ごぼう」の天ぷらは美味しそうですね！！（次回頂いたら？？）
今日は朝早くから息子家族、娘家族のために「具だくさん いなり寿司」を作りました。
孫が春期講習などがあり、お昼に食べれるように・・・
ちらし寿司を作り、お揚げさんを炊いておきます。
お揚げさんの中に「ちらし寿司」を詰めて、生ものもあるので食べる前に飾ってもらいます。
お昼に食べて、写真を送ってくれました。
私は疲れて休憩中・・・
私の今日のご飯は・・・
自家製いなり寿司は、栄養たっぷり美味しいで～～す。
今日は娘孫の「ひな祭り」
私の親が娘に買ってくれた、七段飾りを孫にも飾っています。
毎年七段飾りを娘婿が飾ってくれているので・・・
「ひな寿司」を作って持って行き、お祝いをしました。
お昼にするので、昨晩にちらし寿司の具を炊いておきました。
朝、卵（せん切り・ひな寿司用）に焼き、インゲン・三つ葉を湯がきます。
すし飯を炊き、酢と具を混ぜます。
インゲンは、食べる前に入れないと緑色が変わってしまいます。
娘・息子の孫用に三角おにぎりを４個作っておきます。
三角のおにぎりに玉子焼きの着物を着せ、三つ葉で結びます。
可愛い顔（市販のもの）を付ければ、出来上がり！！
（今年のお顔は、チョコレートでできています・楊枝をチョコで付けています）
お内裏様のしゃく・お雛様の扇はパソコンから印刷しました。
孫（６歳）と（1歳４ヶ月）はお雛様の前で写真を・・・
1歳のまごはジッとしていないので、写真を撮るのは難しい！！
ケーキは、写真映えのするお店で購入！！
可愛い色のピンクでデコレーション！！
上の飾りで見栄えたっぷり・・・でも、イチゴはチョッと少ないかな？？
チョッとしたご馳走と、ちらし寿司・ケーキでお祝いしました。
着物を着て可愛かったよ！！（お祖母ちゃんは、ちょっと疲れたかな）
今日は「節分」
今年も、我が家風「巻き寿司」を作りました。
嫁が巻きに来てくれたので、チョッと早く終わりました。
今年は全部で１３本巻きました。
今年の恵方は、北北西やや北 を向き、願い事をしながら無言で一気に食べるのがルールです。
●なぜ、節分に巻ずしを食べるのようになったのでしょうか？
冬が終わり立春（暦の上では春）となるその前日に春の訪れを喜ぶ行事です。
これは「巻く」ということから「福を巻き込む」、「切らずに食べる」ことから「縁を切らない」という意味らしい？
巻ずしの形が黒くて太いことから、鬼の金棒にみたて豆をまくのと同じように、鬼の金棒を食べて鬼退治をする意味も？
巻きずし１本は食べずらいので、丸かじりの巻き寿司は 半分！！
チョッとバタバタしていて、写真を撮り忘れ 嫁の持ち帰りの分の写真を送ってもらいました。
友人の持ち帰り分
最近の「節分用豆」も年と共に変わってきました。
「節分」の豆は大豆と決まっていましたが、最近では食べやすい豆になっています。
私も買っていましたが、節分までに食べてしまいました。
今日の巻きずしは８本、野菜巻きは５本！！
全て完売！！
今年は豆まきをして、「福は内 鬼は外」・・・ではなく
今年は「コロナ外・コロナ終息（滅没）！！」と・・・大きな声でまきましょう！！
先日、友人から「牡蠣鍋するから迎えに行くので来てね」・・・と。
お料理上手の友人の「牡蠣鍋」は美味しいです。（以前も招待してくれました）
味噌味で・・・メチャ美味しく、おしゃべりしながらはより美味しいです。
ご夫婦と３人で頂きました。
いつも送迎付きで恐縮です（私も運転しますが・・・）
いつもご夫婦のおしゃべりのお仲間に入れて頂き、有難うございます。
美味しかったです。
京都エクシブ八瀬離宮の夕食は、少し歩いて離れにある 日本料理「華暦」
個室でゆっくりと頂きました。
まずは冷酒で乾杯！！ お料理は・・・
雅（みやび）14,000円（税込15,400円）
全て美味しかったですが、ぶりのしゃぶしゃぶは絶品！！
鮑のお鮨・黒毛和牛ローストも・・・美味しかったです。
お腹いっぱい・満足！！満足！！
明日は、比叡山延暦寺お紅葉を見に行きます。
久し振りに、「巻き寿司」を作りました。
節分に作って以来かなあ・・・いなり寿司は作りましたが。
冷凍庫に穴子の冷凍が長～～いこと入っています。
野菜巻き・卵巻き寿司で～～す。
息子・娘・友達にも少し食べてもらいました。
やっぱり！！作った巻き寿司は美味しいです。
私は、もっぱら端っこだけ・・・
皆に喜んでもらえて良かったです。
手土産に抹茶のシフォンケーキ（かのこ豆入り）を作って持って行きましたよ！！
忙しい一日でしたが、充実した一日でした。
やっと、今年の栗むきも終わりました。
渋皮煮（ケーキ用）・栗ご飯用・栗おこわ用の栗を作り、冷凍しました。
今日は、栗おこわと娘婿が釣ってきた太刀魚の料理をして食べましたよ！！
太刀魚は、骨を取って真空パックしてくれています。
半分」、解凍しシソの葉・梅肉を散らし、パン粉を付けて揚げました。
今日の夕食はこれ！！美味しかったです。
栗おこわは、皆に食べてもらいました。
今年の栗むきも、やっと終わりました。
