ふくみみ

本日昼は、会社の野球応援（東京ドーム）の後、
食べログで上位にランクする府中にある「ふくみみ」に行って来ました。
分倍河原駅から携帯に目標を入れ、検索。
お店は甲州街道から一本入った住宅街に位置します。
お店にようやく着いて店内に入ると右手に小型の券売機。
今回は、中華そばに煮玉子トッピングでチケット購入。
ご夫婦でしょうか。手際良く調理していて回転率は良さそうですね。
数分でラーメンも到着し、早速いただきます。
スープは東京風醤油ベースのあっさり味。
豚骨と鶏ガラを2:1で合わせ、そこに和風出汁や野菜を加えて煮込み、
濁らないように火加減の調整に気をつけているとのこと。
油は若干多めながら、その効果からか甘く円やかな風味となっています。
麺は自家製細麺ストレート。芯がしっかりとしていてスープとの相性も良い。
具材は、厚切りチャーシュー・メンマ・岩海苔・刻みネギに煮玉子。
スープと具のバランスは良いと思います。
チャーシューも肉厚でしっかりと煮込まれていて、柔らかく美味しいです。
カウンターから店主の丁寧な仕事を見ていると、この1杯にかける思いを感じました。
なんとなく人気の所以がわかる気がしました。


★★★★☆（3.5）