昨日、以前よりずっと気になっていたお店、神奈川県足柄下郡湯河原町にある「らぁ麺屋 飯田商店」に行ってきました。
湯河原の駅から歩いて10分弱のところにあります。
自分は車で行って、駅近くの有料駐車場に停めて行ってきました。
お店に着いたのは12時半くらい。
道の角を曲がるとお店が見えるのですが、すぐにわかりました（笑）
すごい行列～～ w|;゜ロ゜|w ヌォオオオオ!!
さすが神奈川ナンバー１のお店！！
最後尾についてしばし待ちます。。
少しの時間は覚悟していましたが、お店の中に入れたのは、なんと1時間半後((((((ノ゜⊿゜)ノヌオォォォ
こんなに待ったのほんと久々です。。
さてさて早速券売機を拝見、まずは人気の醤油チャーシューわんたん麺そして運良く残っていた限定の塩らぁ麺そしてバター醤油ごはんをチョイス！
店内はこんな感じ
奥の厨房で店主さんがラーメンを作っているお姿を拝見できました。
勉強不足の文字やあきらめねぇよ！！タオルを見ると熱い店主の心意気を感じますね。
しばらくしてやっとラーメンの登場！！
まずは、限定の塩らぁ麺を頂きます。
見た目の美しさに目を奪われる。
黄金色の透き通ったスープにやや柔らか目の細麺が見事に調和し、箸がどんどん進む。
鶏油や柚子の風味もバランス良く見事な味わいです。
昔の中村屋を思い出しました。
次に醤油チャーシューわんたん麺を頂きました。
正直このラーメンには、マジ感動しましたm(；∇；)m
素人の自分が言うのもなんですが、スープ・麺・具材すべてにおいて高レベルな至極のラーメンです。
後ほどこのお店のラーメンの拘りについて記載しますが、
その拘ったひとつひとつが一口食べるごとに伝わってきます。
気がつけばあっという間の完食。
もちろん塩も醤油も完スペです！
一緒に頂いたバター醤油ごはんもめちゃうま！
これ、家でも作ってみよう！
それでは、ここのお店の拘りをご紹介しましょう。
らぁ麺屋飯田商店で使う「麺」は、すべて自家製麺です。
毎朝、２階の製麺室で打っています。
国産小麦の一本挽きにこだわり、北海道江別産 ”はるゆたか” を中心に、３～４種類の国産小麦をブレンドしています。
ちなみに一時、生産が激減していたはるゆたかを復活させたのが片岡農園。最上級の国産小麦です。
「かん水」は、内モンゴル産の天然由来のかん水を使用しており、滑らかなコシを生みます。
「塩」は、沖縄産 ”ぬちまーす” を使用。
ミネラルが豊富に含まれている塩で、小麦の味を引き立たせてくれます。
「卵」は、比内地鶏の卵を使用しております。
「出汁（スープ）」は、秋田県直送のふくよかなコクの比内地鶏とガラ、キレのを出す東京軍鶏の丸鶏を贅沢に使います。
ちなみに、比内地鶏はメス、東京軍鶏はオスを使用。
これに少量の複数の素材を少しづつ加え、０℃で凍るか凍らないかの状態で一晩熟成させます。
醤油らぁ麺とつけ麺はこの鶏スープを使います。
出汁、麺に使う 「水」 は、逆浸透膜水を使用していますので、塩素などはすべて取り除かれたやさしいお水です。
スープの表面に浮く黄色い油は、比内地鶏や東京軍鶏のガラや丸鶏から出た油です。
まろやかでコクのある美味しい 「鶏油（チー油）」です。
「かえし（醤油ダレ）」は、４種類の醤油を生の状態で仕入れて仕込みます。
ここに少量の有機みりんと、数種のお酢などを加えて最適な温度まで火入れをして２日寝かせます。
醤油の香りを最大限に生かす事に気をつけて、あえて長期間熟成させずに、火入れしてから１週間以内に使い切ります。
「チャーシュー」は、さっぱりとした鶏胸肉のチャーシュー と ジューシーな食感の 豚モモチャーシュー を使っております。
ちなみに豚チャーシューはしきんぼうという部位を使用しています。豚モモの一部からしか取れないためかなりの希少部位だそうです。
これは美味いわけだわ～（≧∇≦）ъ
しかし、すごいのはこれだけじゃない！
あんなに大勢のお客さんを２人でさばいているなんて。。
また余談ですが、熱々を保つために丼ぶりは有田焼を使用しているとか。
丼ぶりにまで拘るのはほんとすごいです！
なんかまだまだ拘りがありそうですが、
とにもかくにもここは遠くても足を運びたい名店です！
また改めて食べに来ようと思います！
今年も年末に近づいてきましたが、
また素晴らしいラーメン店に出会うことができました＼(*T▽T*)／
