仁鍛

本日は、神奈川県にある「仁鍛」に行って来ました。
場所は横浜市神奈川区六角橋にあり、以前食べに行ったことのある「六角家」の近くになります。
この「仁鍛」の店主は「池袋大勝軒」の山岸氏のもとで修行し、
さらに今や超人気店の「六厘舎」、「次念序」で修行を積んだ経験豊富な方です。
次念序では２代目店主だったようです。
オマケに、こちらの製麺機は東池袋 大勝軒で山岸さんが使用していたものを譲り受けたとのこと。
まさにつけ麺界のサラブレッドというべき人ですね。
そんな店主が作るつけ麺の味を横浜で味わえるとのことで、楽しみにしておりました。
お店に着いたのが１７時前でしたが、すでに店外に行列が・・・
このお店は六厘舎と同じく入れ替え制になります。
小さい店で、カウンター10席程とテーブル席１つ。
今回は、つけめんに味玉をトッピング。
ここは六厘舎と同じく濃厚豚骨魚介系＆極太麺のスタイル。
つけ汁は濃厚ですが、あまり脂っぽく感じない仕上がり。
中に刻んだチャーシューはブロック状にカットされていて、口の中で崩れるくらいの柔らかさ。
メンマとナルトは大勝軒の影響を感じます。
今回は並で頼みましたが、麺は多めで小麦の味をしっかりと感じとることができます。
つけ汁とよく絡み、太くてコシがある少し黄色かかった麺です。
総評として、全体的にバランスが良く、クオリティの高いつけ麺であることは間違いありません。
一つだけ難点を言えば、スープがぬるめのため後半は少し冷たくなります。
最後にスープ割りを頼むと柚子を入れるか聞かれたので、お願いしました。
しっかりと効いた柚子は味に変化をもたらし、さっぱりといただけました。
最後まで大満足な美味しさでした。

　　
　
★★★★☆

中村屋

本日は、海老名にある「中村屋」に行ってきました。
以前の大和市から海老名に移転し、今だ大人気のラーメン店。
自分がラーメンの魅力にはまり、ラーメンの深さを教えてくれたお店でもあります。
久々のラーメンとの対面に気持ちが高まりつつ１７時頃現地に着きました。
お店は１７時半からなので、近くのショッピングモールで暇を潰し、いよいよ時間です。
自分が入店した時は、２組目で混んでいませんでしたが、注文して待っている間に
次々とお客様が来店し、あっという間に満席に。
さすが人気店だけありますね。
今回は特中村屋塩・つけマサラ（限定）・まかない飯（黒こしょう焼豚飯）をオーダー。
厨房の中の店員さんは手際よく作業をこなし、数分で到着。
まずは特中村屋をいただくことに。
黄金色のスープで、鶏ガラ・豚骨・魚介出汁が見事に融合した旨味たっぷりの風味。
塩ラーメンは、はっきりと味に差が出ますが見事に塩を表現しています。
麺はコシのしっかりした細ストレート麺で、喉越しのよいツルっとした食感です。
一口目食べた瞬間、初めて食べた当時を想い出しました。
鶏油の風味が口の中に広がり、箸がどんどん進みます。
三島の藤堂や焼津の才蔵もしっかりとこの味を受け継いでいます。
店内が大和の時より、白を基調とした若いイメージで恵比寿のAFURIや焼津の才蔵に似ていました。
限定のつけマサラも創作系の変わった味でなかなかのもの。
まかない飯も言うまでもなく絶品の味でした。
中村屋の味を受け継ぐ店は全国に広がっていますが、これからは中村屋を超える
新しいラーメンを期待しています。

　
　　
★★★★★

麺屋 吉佐（茅ヶ崎）

本日は、新規開拓に行こうとフードライター石神氏の本を見ていると、目にとまるラーメン店があった。
茅ヶ崎駅前にある「麺屋 吉佐」である。今自分の中で流行りである魚介豚骨。
見た目は濃厚そうだが、キレイにまとまっている。
早速東名高速を走らせ厚木で下り、小田原厚木道路を南下し、茅ヶ崎へ。
雨のせいもあってか、けっこう時間がかかってしまった。
着いたのが１７時過ぎくらいで、お客さんは一人だけだった。
今回は塩らーめんを、あわせて焼豚めしも注文した。
味は濃厚で和風豚骨ベースに魚介がきいている感じだった。
渋谷にある「はやし」に似ている味だと思った。
美味しいが、都内では作りそうな味でもう少し工夫が欲しかったかな。
休日の遠出も悪くないが、一歩間違えるとラーメン代も高くついてしまうので要注意である。

　
(26)

★★★☆☆

らー麺 本丸亭

本日は久しぶりにラーメンを食べに行こうと、ラーメン関係の本を物色中
厚木にある塩専門店のらー麺　本丸亭が非常に気になり、食べに行く事になった。
ここはどの雑誌も評判が良く、かの有名な支那そばの佐野さんや
ラーメン王石神君が絶賛していたところだ。
そこは本厚木駅南口からすぐの場所にある。
夜の部は開店５時からということで５分前くらいに着くと、既に何名か並んでいるではないか。
店の中はすでに満員。テーブルも１２・３席しかなく、あふれている状況。
仕方なく待つ事に。。。
およそ３０分程度で座ることができた。
自分は、本丸塩らー麺に海老ワンタンをトッピング。嫁はつけ麺を注文。
他にまんま丼+餃子を注文。ちょっと頼みすぎか。。。
見た目は透明感のあるスープで透き通っている。
スープは丸鶏スープと昆布、焼アゴ、干し椎茸の和風スープをブレンドするダブルスープ方式。
麺は佐野から取り寄せた青竹で中太ちぢれの強い麺を使用。
肝心の味はといえば、まあまあコクはあるものの塩の味が前面に出過ぎていて
自分好みの味ではなかったのが残念だった。
でも他のまんま丼（炊き込みご飯）は美味しかった。
餃子は横浜の一口餃子だったが、味はいたって普通。
総合的にはＢの中くらいかな。
味の好みは人それぞれだけど、並んでまで食べる事はないかなと思った。
やっぱ塩は難しいとあらためて思った日だった。



★★☆☆☆

ＺＵＮＤ－ＢＡＲ

本日は、何年か前に行った事のある厚木のＺＵＮＤ－ＢＡＲに行ってきた。
場所は厚木の七沢温泉にある。

ここは、かの有名な「中村屋」の2号店であり、スープ工場でもある
（毎日、中村屋に寸胴一本分のスープを提供している）。
中村屋の店主・中村栄利氏がプロデュースし、実兄の宏尚氏が店長を務める。
元温泉旅館だった建物を自分たちで改造。

モノトーンとステンレスを基調としたインテリアの店内は
ダイニングバーのような感じで、吹き抜けの天井がまた良い雰囲気をかもし出している。
　
アルコールも豊富に取り揃えており、パティシェが作る本格的なデザートが女性に大人気である。
ラーメンの器も、セットで出てくる四角い入れ物もすべてステンレス。
最初に素ラーメンが運ばれ、次に１０cm四方の器が運ばれてくる。
中身はチャーシュー、味玉１／２、メンマ、キャベツなどの具がが乗っていて、
その下にご飯が軽く盛ってある。中村屋のスープ工場というだけあって、基本は中村屋と同じ。
ゲンコツ・鶏ガラの動物系と昆布・サバ節・煮干しなどの魚介系が効いている。

しかし何故か中村屋で食べた時のような感動があまりない。美味いスープには違いないが。。。
麺も中村屋同様に細ストレート。交通の便が悪い山中にあるにもかかわらず、
他地域ナンバーの車が多数来ている。
今度は新商品が出た時にでも行こうかな。
　ところ変わって、その後厚木を出て東名で東京へ。。。
インテリアショップに行こうと、青山のお店を何件か見て回る。
途中激しい雨に見まわれヒドイ目にあったが、”お気に”の店も発見できたことだし、ヨシとした。
東京にせっかく来たので、またまた恵比寿のＡＦＵＲＩに行ってしまった＾＾；
いったい何回来ればいいんだろう＾＾；
当然今が旬のつけ麺を注文。やっぱり美味しかった＾＾
一日にＺＵＮＤ－ＢＡＲとＡＦＵＲＩに食べに行った人なんてそんなにはいないんだろうな。

★★★☆☆（ＺＵＮＤ－ＢＡＲ）
★★★★★（ＡＦＵＲＩ）