パリブレスト、タルトフレーズ＠フール・ドゥ・アッシュ

昨年の１２月２３日に、four de h(フール・ドゥ・アッシュ)で購入した生菓子。
アッシュの生菓子は、普段は作られていない激レアもの。
一昨年クリスマス期間に販売されていたようですが逃した私、今回こそは…！と思い２３日お昼頃に来店。
その時点ではクリスマス期間限定パンがあり、生菓子なし。
今年はないみたい…と思い、しっかりたっぷりパンを買い込み、お店を後に。
ヌーパピさんでランチを頂きながら、ウィークエンド（レモン入りパウンドケーキ、表面にフォンダンがかかっていて美味しそうなの、いつか必ず食べたい）を友人へのおみやにしようと思いつき、その後再来店。
午後２～３時頃に偶然出会えたのです～、嬉しい！！
生菓子を出す予定ではなかったようですが、２種作られたとのこと。
どちらも買ってほくほく。

パリブレスト
　
３５０円。
シュー生地でプラリネクリ－ム２種挟み、薄切りアーモンド散らし。
　←チョコレートのなかに入っているような、重く濃いプラリネクリームの上に、軽めのプラリネクリーム。
一見小さめでしたが、食べ終わったときはしっかりおなかいっぱい。
めっちゃ満足。


タルトフレーズ
　
４５０円。
アーモンドタルト生地に苺ジャム・苺のせ。
とってもシンプルな構成、↑（右）しっかり焼きこまれた土台が美味しい。

ちなみにウィークエンドは完売、また１月末に友人宅へ行くのでその時にはあるかな～。
こちらお酒のあてとして持参します、私はやる気です。
以前、友人持参おみやのロールケーキを私が半本食べたことが、後々話題になっていたらしく。
２本あって生物やからいいやんとか、甘党私だけやんとか、夜中２時でみんな食べモードじゃなかったやん、って言い訳したら、ポイントはそこじゃあなかった。
お酒飲んだ後に食べすぎと思われていたよう。
甘いものは別腹です。
今度は自分のはちゃんと自分でするもん、というやる気を見せるよ。
みんな用に他のあて（お肉かお魚）も持っていこう…。

シュトーレン３種＠フール・ドゥ・アッシュ

年内に何とか更新、クリスマス時季定番のシュトーレン！
今年は７つのシュトーレンを頂きました。
そのうちの３種は、毎年楽しみにしているfour de h(フール・ドゥ・アッシュ)さんのもの。
昨年も食べた苺のシュトーレンと、栗＆さつま芋、そしてノーマルのもの。
ほぼ週替わり、１２月第１週：苺、第２週：ノーマル、第３週：栗＆さつま芋に販売されていたよう。
初販売のベラヴェッカもありました！

　
↑苺のシュトーレン、(中央)購入直後断面、(右)１週間後断面、色が濃くなりさらにしっとり～。
３３０ｇ、１７００円。
苺練り込み生地に、苺・クランベリー・ピスタチオ入り、表面を砂糖固め。
表面の凹凸ぶり、鮮やかな濃ピンク色に映える白、全部がすごく愛らしい。
何度見ても、胸がきゅうんとする。
たっぷりベリーの入った甘酸っぱい生地、味も大好き。


　
↑シュトーレン
３３０ｇ、１７００円。
赤ワイン入り生地に、レーズン・クランベリー・苺・無花果・洋梨・林檎・オレンジ・カシューナッツ入り、表面を砂糖固め。
具は判ったのを並べたので、違っているかもしれない(柿もあった？)。
ドライフルーツとナッツをなんとかつなげられる量の生地、具がたっぷり過ぎてほとんどないくらい。
薄切りにして冷凍しておくと、出した直後でも柔らかくちょっと冷えている感じで、別の美味しさ。


　
↑シュトーレン　グランメール
３３０ｇ、１７００円。
栗練り込み生地に、栗・さつま芋入り、表面を砂糖固め。
包みをとった時にバターの素晴らしい香り、最高。
栗とさつま芋の、ほこっとするやさしい甘さ。
お酒は含まれておらず、こちらのみ冷暗所保存で熟成不可。
昼休みや帰宅後にちょこちょこと食べていたら、３日でなくなった。
来年も食べたいなぁ、今から楽しみです。

ツンとすましたノワゼット、セーグルココフリュイ、セーグルパンプルムース’０９＠フール・ドゥ・アッシュ

４月１８日の（フール・ドゥ・アッシュ）。


ツンとすましたノワゼット
　
１２０ｇ、２９０円。
チョコ練り込みライ麦生地に、焼きヘーゼルナッツ・ミルクチョコ・キャラメル入り。
生地の中央部が、モラセス並にねっちり～
このねっちりは、チョコかキャラメルの効果なのか、一体何なのか…
よく判らないけれど、とにかく美味しい～


セーグル・ココ・フリュイ
　
８０ｇ、１９０円。
ライ麦生地にオレンジ・ブルーベリー・白桃・ココナッツ・ホワイトチョコ入り、クリームチーズ包み。
甘いクリームチーズに多種フルーツと、豪華
いろんな味が楽しめるうえに、しっかりまとまっているのが凄いな～

　
セーグルパンプルムース’０９
　
８０ｇ、１９０円。
ライ麦生地に、ピスタチオペースト・グレープフルーツコンフィ入り。
セーグルパンプルムースは、２００７年１１月と２００８年６月にも購入
名前は同じでも、見た目には随分違いがあるなぁ
今回は、ピスタチオの緑色生地が特徴
もちもちしっとりで、水分を多く含んでいる生地、ピスタチオ味でグレープフルーツの香り
酸味のあるグレープフルーツコンフィも、美味しい
次に出会う時はどんなセーグルパンプルムースになっているのかな、楽しみだなぁ

パンドセーグルピスタチオ、ガレットセーグルミルティーユ、栗のブリオッシュ＠フール・ドゥ・アッシュ

４月４日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


パン・ド・セーグル・ピスタチオ
　
ピスタチオ練り込み生地にピスタチオ入り。
塩がきいていました～
甘いと思い込んでいたので、ちょっとビックリ
ピスタチオっておつまみにもあるし、塩味の方が一般的かなぁ
ピスタチオから、まずケーキやアイスを連想するのは、お菓子中心の食生活の影響かも…


ガレットセーグルミルティーユ
　
ブルーベリー練り込みガレットセーグル生地に、ブルーベリー入り。
生ブルーベリーが入っているようで、ジューシー（包み紙が、ブルーベリーでべしょべしょになる位～）


栗のブリオッシュ
　
↑お腹が空いて我慢できずに、帰路途中でぱくついたとこ
ブリオッシュ生地に栗・アーモンドクリーム入り。
ふわふわ生地からは、バターの香り
アーモンドクリームって、タルト台に使われているような、甘くてしっとりポロポロのよね
あまり見当たらずでした（ちょいと残念）、このバランスがベストなのかも～

ドゥーブルショコラエキャネル、早い春＠フール・ドゥ・アッシュ

３月１８日の、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。

ドゥーブル・ショコラ・エ・キャネル
　
１４０ｇ、２９０円。
チョコ練り込みライ麦生地に、スィートチョコ・ミルクチョコ・キャラメル入り。
濃い甘味、残業疲れに効く
ありがたいな…


早い春
　
８０ｇ、１９０円。
生地に白桃・ココナッツ・さつま芋入り。
ココナッツ入りとチョコ入り、ドライフルーツ入りのアッシュパンは、薄く切って冷凍すると、半解凍状態のまま保存される（？）みたい
そのままでも、ひんやり
暑い夏に向けて、オススメの食べ方です

フリュイドラパスィオン、三種のレザン、リエナのカリントウ＠フール・ドゥ・アッシュ

３月１８日の、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


フリュイ・ド・ラ・パスィオン
　
８０ｇ、２３０円。
パッションフルーツ練り込み生地にホワイトチョコ入り、ハート形成形
↑（左図）表面のもっちり感と（右図）裏面のパリッと感に、トキメキ
　←黄みを帯びた生地、酸味は控えめ


三種のレザン
　
８０ｇ、１９０円。
ブドウジュース練り込み生地に、グリーンレーズン・モハベレーズン入り。
生地から確かにブドウジュースの余韻、パンなのにジュースなのがとっても不思議
おまけにとっても美味しいの多量のレーズンにもビックリ


リエナのカリントウ
　
１２０ｇ、１９０円。
黒胡麻・さつま芋入り生地に、小豆粒餡入り、黒糖かけ。
あんこ＋黒糖でかなり甘い～のが美味しい

ピスタチオとイチジクのフィセル、焼栗とさつま芋のルーロ、ビエノワシャティーヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

２ヶ月前、３月１８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


ピスタチオとイチジクのフィセル
　
１００ｇ、２１０円。
ピスタチオ練り込み生地に、ピスタチオ・イチジク入り。
アッシュの中で最もお気に入りの１つ、イチジクと胡桃のフィセルの、ピスタチオ入りバージョン
美味しいです、オレンジピール入りのも美味しかったな…
鮮やかなアッシュパンたちの中で、どちらかといえば外見は控えめなこのシリーズ。
他にも出るかも、心待ちにしてます～


焼き栗とさつま芋のルーロ
　
１４０ｇ、２３０円。
セーグル生地に、焼栗・さつま芋巻き込み。


ビエノワ・シャティーヌ
　
６０ｇ、１９０円。
栗粉入り生地にマロングラッセ入り。

凄烈なイチジク、小さな花美のフリュイセック、ココペーシュ＠フール・ドゥ・アッシュ

ほぼ３ヶ月前…２月１１日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


凄烈なイチジク
　
１５０ｇ、２９０円。
イチジクペースト練り込み生地に、ピスタチオ・胡桃入り。
生地の割れ目からイチジクのプチプチ（種？）が見えてるところ、イチジク好きにはたまらないなぁ
王道に焼き戻すのも、もちろん美味しいですが…。
薄切りを冷凍したの、そのまま食べたら、とってもウマイ
適度に柔らかい（凍っているのに、不思議）生地、ヒンヤリでプチプチ食感～
ぜひこちら、また食べたい


小さな花美のフリュイセック
　
１３０ｇ、２９０円。
苺練り込み生地に、苺・マンゴー・柿・林檎（かな？）・クランベリー・ピスタチオ入り。
入れ替わりの激しい（ほぼ一期一会）アッシュパンたちの中で、こちらはロングセラーになっているよう（一昨日もありました）。
見た目・味ともに、愛らしい花美ちゃんです


ココ・ペーシュ
　
８０ｇ、１７０円。
生地にココナッツ・白豆・白桃入り。
こちらも、冷凍そのままを楽しめる
フリュイセックも冷凍そのまま美味しいんだよね…具率が高いと可能なのかな？
でもでも、冷凍で桃がジューシーなのは、謎
冷凍庫こわれてるとか…もしそうなら今後のパン生活がピンチ～

ムワルーショコラ＠フール・ドゥ・アッシュ

前回とショコラ続きで、こちらをアップ。
２月１１日（水）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）より、ムワルー・ショコラ
この日は、冷蔵ケースに数種のチョコスイーツ、生チョコや３種チョコ（キャラメル・抹茶・マカデミアナッツ）が
チョコラバーに嬉しい、バレンタイン時季


ムワルー・ショコラ
　
８０ｇ、３８０円。
チョコ生地にトリュフ入り。
原材料：生クリーム・チョコレート・バター・小麦粉・卵。
シュクレのモエルー・ショコラ同様、電子レンジで１分弱加熱。
でも、大きく違う点があった（この時点では、未だ気付かず）…
　←ぺしゃんとしちゃったぁ～
割ってから温めたら、中身のチョコが流れちゃうのって、当たり前だよね
温めてから割るんだったぁ、でも中のトリュフを見たかったの～（自業自得）
今度からは、気をつけよう
でもでも、味は最高～～
口当たりがものすごく滑らかで肌理細やか、ビックリ
溶け出たトリュフのガナッシュクリームも、絶品
　←こちらはアマンド・ショコラ（５００円）、友人へプレゼント用
誕生日にいつもチョコをくれる友人への、お返しにする予定

ケークオマロン＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）購入のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）はこちらで最後、〆はパウンド型ケーキ
キャラメルフィグも、ありました


ケーク　オ　マロン
　
３３０ｇ、１５００円。
栗粉入り生地に栗入り。
原材料：小麦粉・砂糖・バター・栗・リキュール。
　
ラップに包まれていてもうっとり香る、バターケーキ生地の甘～い匂い
↑（左図・端部分）溶かしバターに浸されたような生地、とってもしっとり
油が強すぎることもなく、溶けるように滑らか（蒸しケーキっぽいかも）な口当たりで
↑（右図・断面（縦切））色付き具合、栗粉入りっぽい
セーグルオマロンのと同じ位の、甘さ控えめの栗入り
どんどん食べられる…ので、１本食べきっちゃわないようにするのが大変～

冷凍庫整理をしていたら、うっかり食べ過ぎ（？）て、明日から食べるパンがないっ
買出しに行ってきます

木もれ日の中の淡い冬、ガレットセーグルリエナ＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）、寒い日に嬉しい、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）のパン、続き。
家までもったもの、２つ。


木もれ日の中の淡い冬
　
８０ｇ、１８０円。
生地に酒粕・バラの花びら・クランベリー・ホワイトチョコ。
↑右図・断面（縦切）、中央の白い塊が、酒粕
ホワイトチョコかなぁと思っていたら、しっかり酒粕
小さい塊でも、日本酒の風味がガチでくる
食べた前日は久しぶりに、先輩と食事＆飲みで、深酒だったので。
身体にお酒が残っているのかなと思いきや、パンから


ガレット・セーグル・リエナ
　
９０ｇ、１９０円。
ガレットセーグル生地に黒胡麻入り、小豆粒餡挟み、上面にサワークリーム・黒糖かけ。
以前食べたのとは構成が変わり、カリントウのガレットセーグル版みたい。
カリントウ同様に、蜜状になった黒糖、濃厚
生地は、底面がとっても香ばしく、ねっちりしていて、甘さは控えめ
甘い餡＆酸味のあるサワークリームが加わり、美味しい

さつまいものクロワッサンザマンドゥ＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）、前日より－７℃という、急激な気温変化
早朝、足の冷えで目が覚めて、寒さに驚き…でも天王寺へ用事が
頑張って外出、その後は本町にあるfour dr h（フール・ドゥ・アッシュ）へ
こちらにも、変化がいくつか
土曜のみmarche（マルシェ）イートイン不可、胡桃値下げによる「セーグル・ノア」の値下げ、ハナミシリーズや「カシスと苺」クリームチーズ入り版販売等など、大きいことから細々としたことまで…。
私の方は現在、通販に備え、冷凍庫を整理中
美味しそうなのを見つめて、悩んで、はじめましてのからいくつかを厳選して…すぐ食べちゃったのを、アップ


さつまいものクロワッサンザマンドゥ
　
２６０円。
横切クロワッサン生地にシロップ浸し、アーモンドクリーム・角切さつま芋のせ。
　
シロップがじゅわじゅわに染み込んで、し～～っとり＆もっちりのクロワッサン生地、めっちゃウマイ～
ぽろぽろしっとりアーモンドクリーム、ほろほろっとしていて美味しい
寒い日にさらに美味しく感じる甘味、幸せ～～
私が普段クロワッサン系を買わない理由は、高カロリーだから
今回、買ってよかった

サブレココ、フリアン、クレオル＠フール・ドゥ・アッシュ

今回は、ちょこちょこ買っている、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）の焼き菓子


サブレ　ココ
　
６枚入り、３２０円。
ココナッツ入りサブレ生地。
今回のマイベスト、ものすっごく美味しい
バターたっぷりのサクサクサブレ、分厚い
ココナッツ効果で、じゅわっと油分が出るような感じが…美味しい～～
ここまで分厚いと、やっぱり美味しさが違う気がする


フリアン
　
１８０円。
ココナッツ入りフィナンスェ生地。
原材料：小麦粉・バター・砂糖・卵白・ココナッツ・香料。
卵白とココナッツたっぷりな様子で、とってもシットリ～
水分が多いみたい（？）なので、焼き戻したほうが美味しいかも～


クレオル
　
４０ｇ、２３０円。
サブレ生地で、ホワイトチョコレート覆いさつま芋フィリング挟み。
原材料：バター・卵・小麦粉・芋・栗・砂糖・バニラ・チョコレート。
原材料を見て、ものすご～く惹かれちゃった
ぽっくりしたさつま芋のお菓子とのことで、挟まれているのが何なのか気になり購入
バター風味たっぷりで、パリパリ表面しっとり内部のサブレ
そのままで十分美味しいサブレに、荒漉しされたさつま芋（栗も？）フィリングにホワイトチョコレートコーティングされたものが、挟まれ
濃厚で、１枚食べると、しっかりお菓子食べた～という満足感ありでした～

ガレットデロア、カリントウ、マンゴーフロマージュ’０９＠フール・ドゥ・アッシュ

今年の初買いパンは、１月１０日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）
お目当てはガレット・デ・ロア、見つけて即購入


ガレット・デ・ロア
　
４０ｇ、２８０円。
パイ生地にアーモンドクリーム入り、上面に砂糖かけ。
直径８ｃｍ程度のサックサクパイ生地に、上品な甘さのアーモンドクリーム
美味しかった…けれど、焼き戻すときに、表面焦がしちゃった
砂糖かけのは、焼き戻し加減が難しい～


カリントウ
　
４０ｇ、１２０円。
黒胡麻入り生地にあんこ・さつま芋入り、黒糖かけ。
この生地、硬い表面ともちもち中身で、アッシュパンに珍しい食感かも
ガツンと濃く甘くて、とっても好きな味


マンゴーフロマージュ’０９
　
１００ｇ、２４０円。
マンゴー練り込み生地にマンゴー入り、クリームチーズ包み、角切マンゴーのせ。
大好きなアッシュパンの中でも、最もお気に入りの１つなので
「よりマンゴーに近づけました」という説明文、見る度に嬉しくなるっ
’０８マンゴーフロマージュはホワイトチョコのせ、今回のにはなし。
その分、生地のマンゴー度が、さらにアップしたような
ますます今後が楽しみ～

ヴィエノワ（イチゴとピスタチオクリーム）、やわらかな苺＠フール・ドゥ・アッシュ

１２月２０日（土）のフール・ドゥ・アッシュ。
苺とさつま芋を買ってきました～、苺編


やわらかな苺
　
８０ｇ、１７０円
生地にフリーズドライイチゴ・ホワイトチョコ・バナナリキュール入り。
甘いホワイトチョコ、大好き～


ヴィエノワ（イチゴとピスタチオクリーム）
　
９０ｇ、１６０円。
ヴィエノワ生地に苺入り、ピスタチオクリーム挟み。
　
↑（左図・焼き戻し前）（右図・焼き戻し後）焼き戻すと、ピスタチオクリームが鮮やかになり、独特の芳醇な香りがふわ～～んと
味はモチロン、この香りも大好きです～、嬉しい
焼き戻しでさらに美味しくなる、ヴィエノワでした