年末年始のご挨拶

　ご挨拶
　
今年、パンやブログを通して、数多くの出会いがありました
ブログでのやり取り、関西オフ会、東京旅行…初めてのことを、たくさん経験しました。
愛しく、大切な思い出です
大事にだいじに、心に積んでいます。
ありがとうございました。
みなさまに出会えたことへの感謝と、みなさまのこれから１年の幸せを願って。
来年も、素晴らしい出会いがありますように
　

旬のストロベリーパフェ（さちのか）＠フルーツパーラーキムラ

大阪にある、阪急三番街。
梅田駅直結という素晴らしい立地に、たくさんの飲食店舗があります～。
その南館地下２階にある、フルーツパーラーキムラ。
果物が食べたくなって、行ってきました～


旬のストロベリーパフェ（さちのか）
　
１２６０円。
構成は下から、苺入りゼリー・バニラアイス、苺アイス・生クリーム・縦半切さちのか・丸ごとさちのかのせ、苺ソース・練乳かけ。
　
柔らかゼリーにねっとりバニラアイスが重ねられ、たっぷりの苺たち～
かさが大きく、高果物率＆粉モノほぼナシ
なので、しっかりご飯の後でも、すっきりお腹に収まりました～
　
↑（左）さっぱり美味しい苺ミルク風味アイス、（右）たっぷり生クリ
　
ところで激甘党の私、パフェに入っている粉モノ、支持派
ケーキ生地やコーンフレークにたっぷりクリーム、どろ～～っとチョコ、これにたまらなく魅力を感じます
でも、果物メインのパフェには、粉要らないなァ、って思いました（衝撃）
苺ゼリーもっと少なくても良いな～、苺詰まっててほしいなあ～（贅沢）って、思っちゃった。
他には、季節変わりのパフェやロールケーキ、サンドイッチ、ホットサンド、焼き林檎等もあり。
なかなかのお値段ですが、果物率を考えると、高くはないかも～
また行きたいなぁ

ごく私的な苺のシュトーレン’０８＠フール・ドゥ・アッシュ

私、生まれて初めて、シュトーレンを購入～
どこのにしようか迷ったまま、１２月２０日（土）にfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）を訪れたところ。
本日から販売開始だという、苺のシュトーレンと出会いました
苺大好き～～、なので即買い
情報収集して悩んだ時間と比べると、めっちゃ早い決断
早速（食べるのも早い）すこ～し食べました


ごく私的な苺のシュトーレン’０８
　
３８０ｇ、１７５０円。
原材料：小麦粉・バター・卵・塩・砂糖・イースト・ドライフルーツ・赤ワイン・リキュール・その他。　
苺・赤ワイン（？）練り込み生地に、苺・クランベリー・ピスタチオ入り、砂糖衣固め。
　
↑（左）ラップ越しに見えた、苺色の鮮やかさ　
　
↑砂糖衣には、苺のプチプチが交ぜられているのかも～
　
こちらの苺、１度赤ワイン漬にしたのを、再度苺リキュールに漬け込んだそう。
手間ひまかけられた苺に、さらに期待が膨らみます～
ラップを外すと、苺と赤ワインと何かの合わさったような、複雑な甘～い香り
濃ピンク生地は、苺・赤ワイン練り込み（予想）のようで、ポロポロ～かつしっとりとしていて、美味しい
周囲を固めている砂糖衣、甘々～
　
↑（断面・縦切）苺がいっぱいごろごろ、濃い
いっぱい食べたくなるのを、薄い２切れで我慢
製造当日からどのように味が変化していくのか、楽しみ～～
これから毎日、少しずつ食べて、クリスマスを待ちます…

アッシュでは他に、苺とさつま芋モノを数点、買ってきました
またアップします～

４～１１月の紅茶＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
最後の記事は、紅茶です～
撮った写真を並べてみました…
それぞれ香りが違うように感じられたのですが、写真では判らないかも


桃　サマーチベット
　
（左）５月と（右）７月の季節の紅茶。


グラスエキゾチック　マロン
　
（左）８月（夏季限定）と（右）１０月の季節の紅茶。


リンゴとシナモン　カラメルティー
　
（左）１１月の季節の紅茶、（右）定番、カラメルの甘い香りが漂う紅茶。


アルションブルー　ウバ
　
定番より、（左）アルションブルー（ラベンダー・苺・ルバーブ）、と（右）ウバ（バラの香り）。

これにて、２００８年４～１１月のアルション記事企画、終了です～
ここまでご覧下さいまして、ありがとうございました

４～１１月のクレープ（定番・その他）＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
クレープ（定番・その他）編、これで甘い系も終了です～


オムレットバナーヌ
　
フランス研修メニュー。
二つ折り生地でカスタードクリーム・バナナ包み、バニラアイス・ホイップクリーム添え、チョコソース・クランブルかけ。
　
厚めのほわほわ～な生地に、ほんのり温かいカスタードクリーム、大きめバナナ
さらにチョコソースかけバニラアイス、ポロポロサクサクのクランブル、生クリームと、甘党組み合わせ
かなり甘～い、あったかスイーツ
こちらのメニュー、現在はありませんが。
ポワールオムレットというのが、入れ替わりで登場
未だ食べていませんが、この洋梨バージョンかも？と期待…
洋梨とチョコも、合いますよね～


ショコラ
　
定番（でも↑は、ちょい特別（理由は下記に…））。
クレープ生地でヘーゼルナッツ・チョコクリーム包み、バニラアイス・キルシュ風味ホイップクリームのせ、チョコレートかけ。
　
しっかり甘いのが食べたい時に重宝している、チョコレート＆バニラアイス＆ホイップクリームの王道組み合わせ
生地の間に挟まれているチョコには、ヘーゼルナッツが交ぜられていて、ボリュームしっかり
こちらのホイップクリームは、通常１～２すくい。
「もう１つ追加できます」と言われ、その場で追加するかどうかを選べます
この日はなぜか、「お好きなだけ」ということでした（店員さんの言い間違え）ので、調子に乗りました
チャンスとばかりに、あと１つお願いします（←欲張り）と言ったので。
この日は、３すくい生クリでした（大満足）

↑ちなみにこちらが、２すくい（通常版）


たぬき
　
そば粉入り生地でマロンカスタードクリーム・きな粉餅包み、バニラアイスのせ、黒蜜・きな粉かけ。
　
大好きな定番メニューの１つです…が、マロンカスタードクリームがいつも少ない…もっとたっぷり包んでほしいなぁ
きな粉餅は、大抵端っこまで入っていて、大満足です


ミルクジャム
　
クレープ生地にキルシュ風味ホイップクリームのせ、ミルクジャムかけ。
　
初めて食べた定番メニュー、上記同様、ホイップクリームは１～２すくい択べます
ミルクジャム、苦くないキャラメルのようなお味。
バニラジェラートを添えても、美味しいだろうなぁ

４～１１月のクレープ（月替わり）＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
続いて甘いモノ、クレープ（月替わり）編です～


イチジクのクレープ、イチジクのアーモンドクリーム焼きと赤ワイン風味のコンポート
　
８月限定。
クレープ生地に、赤ワインコンポートイチジク・イチジクのアーモンドクリーム焼き・チョコジェラート・バニラジェラートのせ、赤ワインソースかけ、薄切アーモンドちらし。
　
赤ワインでコンポートされたイチジク、瑞々しい～
ホロホロとしたパウンドケーキのような、アーモンドケーキ生地内にも、イチジク
いろいろとイチジクがたっぷり使われていて、満足です
濃厚なチョコとバニラのジェラートも添えられていて、食べ応えもありました


さつま芋のパンケーキ風クレープとブドウの赤ワインコンポート、スイートポテトのジェラートとプリン添え
　
９月限定メニュー（全２種）。
小さめ厚めの円形クレープ生地に、さつま芋プリン・スイートポテトジェラート・さつま芋チップのせ、赤ワインコンポートブドウ・さつま芋ソースかけ。
　
赤ワイン煮ブドウとさつま芋ソース、このソース芋味が濃くて美味しい
素朴な甘味のあるスイートポテトジェラートと、ほっくりしたさつま芋のプリンに、さつま芋チップ添え
さつま芋スイーツの盛り合わせのよう
生地自体は、通常よりもやや分厚く、小さいサイズ。
クレープというよりも、お芋スイーツを楽しんだ感じに…美味しいから全く構いません～


マロンのヌガーグラッセとたっぷりマロン風味のシャンティー、マロンジェラート添えクレープ
　：
９月限定メニュー（全２種）。
クレープ生地にマロンのヌガーグラッセ・マロンジェラート・マロン風味ホイップクリーム・渋皮煮栗のせ、ココアかけ。
　
　
マロンヌガーとは、メレンゲの氷菓子のことのよう
細栗入りでサクサク
栗風味ホイップ生クリームと栗ジェラートも、とっても美味しい


アーモンドクリームを詰めた紅玉林檎の丸ごとオーブン焼き、メープルジェラートを添えたクレープ
　
１０月限定メニュー。
クレープ生地にアーモンドクリーム詰め紅玉林檎・メープルジェラート・ホイップクリームのせ、メープルソースかけ。
　
↑甘酸っぱい林檎は歯応えがしっかりあって、しっとりしたアーモンドクリーム入りで、美味しい
メープルジェラートはほんのりと優しい甘さで、メープルソースは甘め
生クリームが多くて、嬉しいなぁ
コチラのメニューは、毎年改良されているらしいです～


むらさき芋のモンブランクレープ　ココアのソース　アーモンドとむらさき芋のキャラメルを添えて
　
１１月限定メニュー（全２種）。
クレープ生地に紫芋のモンブランのせ、ココアソース・粉砂糖かけ、アーモンド・キャラメルがけ紫芋ちらし。
　
モンブランの構成は下から、メレンゲ・バニラアイス、紫芋クリームかけ。
サクサクメレンゲに溶けたバニラアイスが染み込んで、ウマウマ


ラ・フランスのコンポート、とろ～りチョコソース　たっぷり生クリーム添え
　
１１月限定メニュー（全２種）。
クレープ生地にコンポートラフランス・バニラジェラート・生クリームのせ、チョコソースかけ、薄切アーモンドちらし。
　
↑ラフランスいっぱい、難を言えばもっと生クリームを

こうして振り返ると…甘いのいっぱい食べてますね～私

４～１１月のクレープ（日替わり）＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
大好物の甘いモノ、クレープ（日替わり）編です～


くるみとベリーのパンプディング　バニラジェラート・アングレーズソース
　
６月。
クレープ生地にパンプディング（胡桃・ベリー入り）・バニラジェラートのせ、アングレーズソースかけ。
　←ベリーソースに漬けられた胡桃パンが、もっちり食感
パンプディングって、パン＋プリン（どちらも大好物）で、何となく得した気分になります～


マロンのパンプディングとバニラジェラート、アングレーズとカラメルソース
　
７月。
クレープ生地にパンプディング（栗入り）・バニラジェラートのせ、アングレーズソース・カラメルソースかけ。
　
こちらは栗入りのパンプディング
カラメルソースが濃厚でした


ベイクドチーズケーキとバニラジェラート、木苺ソース
　
８月。
クレープ生地にベイクドチーズケーキ・バニラジェラートのせ、木苺ソースかけ。
　
パリパリ薄くて香ばしいクレープ生地に、ふわふわスフレタイプのチーズケーキ
バニラビンーズ入りのジェラートは、熱い生地の上にのせても溶けづらく、アイスよりも長～く楽しめます


ガトーショコラとバニラジェラート、木苺ソース
　
９月。
クレープ生地にガトーショコラ・バニラジェラートのせ、木苺ソースかけ。
　
しっかり焼かれた、濃厚なガトーショコラには、胡桃入り＆生クリームのせ～
甘酸っぱい木苺ソースとバニラジェラートとの相性、バッチリ


タルトタタンとメープルジェラート、アングレーズソース
　
１１月。
クレープ生地にタルトタタン・メープルジェラート・生クリームのせ、アングレーズソースかけ。
　
今回の生地は、とってももっちりしていて、美味しい
タルトタタンは、極薄パイ生地に、甘酸っぱくてとろけるようなキャラメリゼ林檎とレーズンがのっていて。
生クリームが添えられているの、嬉しい～～
メープル味のジェラートとアングレーズソースも、めっちゃ美味しかったです
このクレープ、またぜひ食べたいなぁ…また日替わりで出てほしいです…

４～１１月のガレット（定番・その他）＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
前回に続いて、ガレット（定番・その他）編です


ラザーニャ
　
フランス研修帰りの、特別メニュー。
そば粉入りガレット生地でトマト煮ナス・モッツァレラチーズ挟み、カレー風味ソース・トマトソースかけ。
　
中央がふっくらしていて、周囲には泡立てたように軽いカレー風味ソースかけ。
大きさは、通常のガレットよりもやや小さめかなぁ
美味しいけれど、もっとボリュームがほしいところ…


キャトルフロマージュ
　
ディナー限定メニュー。
そば粉入りガレット生地に４種のチーズ（ゴルゴンゾーラ・カマンベール・グリュイエール・パルメザン）・じゃが芋・卵入り、上面にサワークリームのせ。
　
＋１００円で、ディナーのセットにできます～
溶けてくるサワークリーム、かなり酸味が強かったです
ゴルゴンゾーラチーズの風味（さすがアオカビ）が強く、存在感がありました
カマンベール好きなので、もっと入っていたら、さらに嬉しかったなぁ（贅沢）


コンプレモデルヌ（アルション風）
　
定番。
そば粉入りガレット生地にハム・チーズ入り、温泉卵・サラダ・トマトのせ。
ガレットの定番コンプレを、アルション風にしたもの。
王道のコンプレもあります～。


カプレーゼ
　
定番。
そば粉入りガレット生地に薄切りハム・モッツアレラチーズ・トマト・卵入り、バジルソースかけ。
　
もっちもっちの分厚いモッツアレラチーズがたっぷり、とっても美味しい～
たっぷり薄切ハムに温かいトマト、卵、バジルソース、この組み合わせ最高です～
また食べようっと

４～１１月のガレット（日替わり）＠クレープリーアルション

クレープリーアルションにて、４～１１月に食べたメニューを、種類別に分けて、順にアップしていく企画。
今回は、ガレット（日替わり）編です


ツナとじゃが芋のマヨネーズ和え（チーズ・卵入り）
　
４月。
そば粉入りガレット生地に、ツナとじゃが芋のオーロラソース和え・チーズ・卵入り。
　
薄味で、好みで塩＆胡椒（ガレットを注文すると、テーブルに持ってきてくれます）を加えて、丁度イイ感じに
口直しのピクルスも付いてくるので、味を調節できるのが嬉しい


ベーコンと有機ズッキーニのソテー　サワークリームソース（チーズ・卵入り）
　
５月。
そば粉入りガレット生地に、ズッキーニソテー・ベーコン・チーズ・卵入り。
　
ソテーされた黄と緑のズッキーニは、色鮮やか～
ナイフを入れると、たっぷりのスープが溢れて、食べているうちに生地がしっとり
半熟卵とチーズを絡めて食べると、抜群に美味しい～
この組み合わせ、好き


ロースとポークと夏野菜の軽いトマト煮（チーズ・卵入り）
　
７月。
そば粉入りガレット生地に、パプリカ＆ピーマン＆ズッキーニのトマト煮・ローストポーク・チーズ・卵入り。
　
トマト煮のズッキーニ、ほっくり
ズッキーニが南瓜の仲間なの、納得できるわ…美味しいっ
チーズ・卵に、ローストポークもたっぷり入っていて、ボリューム満点


秋鮭のタラモ風　バジルソース（チーズ入り）
　
９月。
そば粉入りガレット生地に鮭とじゃが芋のマヨネーズ和え・チーズ入り、ゆで卵のせ、バジルソースかけ。
　
ゆで卵のせのガレット、珍しいかも～
荒潰しのじゃが芋＆鮭がごろんごろん入っていて、食べ応えあります


有機ナスのミートソース・パルメザンチーズ（チーズ・卵入り）
　
１１月。
そば粉入りガレット生地に、ナスのミートソース和え・チーズ・卵入り、パルメザンチーズかけ。
思っていたよりもボリュームが少なめで、ちょっと残念
でもこの後に、クレープを食べることを考えると、丁度いいかも

４～１１月のスープ＆前菜＠クレープリーアルション

最近のブログ内容を確認してビックリ、４月からガレット・クレープ記事がない
あれおかしいな～、なんでかしら？
って思ったのは…月１度は食べているのにアップをサボっていたからなのね～、納得
クレープリーアルション、記事を溜めていたら、いつのまにやらエライこっちゃに
自業自得だわ～
記事を整理（一気にまとめてアップ）したいので、これからしばらくガレット＆クレープ期間
４～１１月に食べたメニューを、スープ・前菜、ガレット（日替わり、定番・その他）、クレープ（日替わり、月替わり、定番・その他）、紅茶、と分けて、順にアップする予定
こちらのお店、組み合わせが自由なので、コース料理としての味のバランスにこだわりはなさそうだし…イイよね

早速、スープ・前菜から、アップです
ほぼ半年溜めたので、季節の流れを感じます…


新じゃがと新玉ねぎのポタージュ　グリーンアスパラのポタージュ
　
（左）４月下旬、（右）５月末。
　

冷製鳴門金時のポタージュ　ヴィシソワーズ（じゃが芋のクリームスープ）
　
（左）６月末、（右）７月中旬。


栗とごぼうのポタージュ　南瓜のポタージュ　エピス風味
　
（左）９月下旬、（右）１１月初旬。
南瓜のポタージュエピス風味、エピスはほとんど感じられなかったけれど。
ほくほく身体が暖まって、南瓜味で美味しかった


鰆のエスカベッシュ
　
何度か登場した、夏場の定番っぽい前菜。
揚げさわら２切の上に、酸味のあるソースで和えたパプリカ数種・玉葱・人参・レーズンかけ、周りに葉っぱ類。
お酢の効いたソースがたっぷりと、濃い味付けで、食欲増進
少なめとたっぷりめの時があり、量に差がありました（↑上図、たっぷりの時）。
たっぷりめだと、当たりだと思って嬉しくなった


田舎風ポークのパテ
　
こちらは初めて、６月の日替わり前菜。
　←塩味の効いたお肉に、ナッツ類入り。
コリコリ食感に、時折ピリッとくる胡椒。
お肉＆ナッツが楽しめて、葉っぱと相性がよくて、とっても美味しかった～　


牛ミンチとスイートコーンのキッシュ、冷製トウモロコシのスープ
　
８月中旬、小さめスープ＆前菜が同皿
ランチ内容に変更があり。
ランチコースの種類によって、同皿か、どちらか片方を選ぶ（別々で両方付いてくるのも、あったかな？）ように。
　
キッシュ＆スープに使われていた粒コーンが、甘くて美味しかった


詰め物をしたナスのオーブン焼き、冷製とうもろこしのポタージュ
　
８月下旬、上記同様同皿の、小さめスープ＆前菜
　
ナスに挽肉のせ、トマトソースかけ、葉っぱ・ミニトマト添え。


有機ナスとソーセージのキッシュ
　
１０月初旬、あまり具がなかったかな～
こちらのキッシュ類は、いつも生地がしなしな気味
食べたことがほとんどないキッシュ、どんなものなのかよく知らないの～
でもタルトは、サクサクのが美味しいよねぇ
キッシュも同じかな？
もし、意図的にしな生地にしているのでないのなら、何かしら改良の余地がある気がするなぁ

角食１斤＠フール・ドゥ・アッシュ

いつの間にかもう１２月、２週間弱ＰＣ時間もままならずぅ～
月末から翌月初は、仕事多忙期なのですねぇ
パン好きさんたちのブログを見たい
更新したい
…久しぶりの更新は、P・W・Fお土産より、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）の角食です


角食　１斤
　
３５０ｇ。
何年かぶりのプレーン食パン、アッシュのは初めて
柔らかくて弾力があり、ム～ッチリ

↓せっかくの１斤（）なので、厚切りにして、メイプルトーストに
　
角食（１３０ｇ分）にメイプルシロップかけ、マーガリン・キャラメルクリームジェラートのせ。
とっても大雑把なこのメイプルトースト、家仕様のクオリティー
バターではなくマーガリンなところも、我が家な感じ
でも、ふわムチ生地と、１００％メイプルシロップに助けられました
ちなみにジェラートは、MARBLE GELATO COMPANY（マーブルジェラートカンパニー）のもの。
キャラメルクリームのジェラートに、キャラメルソース・キャラメルクランチ交ぜ。
ちょい濃厚、で後味サッパリなので、食べ始めると止まりません～
見た目は微妙～ですが、味は美味しかったです